Après avoir installé une plateforme de recherche sur les bactéries et une autre sur l’extraction de molécules, Lesaffre vient d’inaugurer une troisième unité de recherche sur les tests in vitro pour la nutrition santé. Comme les deux précédentes, elle est basée à Loos (59), sur le parc Eurasanté.

Pour équiper ce nouveau site, Lesaffre a notamment signé un partenariat avec la société hollandaise Triskelion. Le cœur de la collaboration, le système TIM-1, est un modèle dynamique in vitro de l'estomac et de l'intestin grêle, capable d'imiter les processus gastro-intestinaux. Les équipes du spécialiste de la levure peuvent ainsi étudier la capacité des ingrédients à survivre et à être actifs dans l'intestin ou à améliorer la digestibilité des nutriments. Ce système va aussi permettre d’accélérer le développement de probiotiques, les bactéries du microbiote étant pour certaines difficiles à étudier et à cultiver en condition aérobie.