Prévenez les contaminations et boostez l'efficience industrielle !
Viandes, charcuteries, fromages, produits végétaux… pour tous les produits sensibles, empêcher leur contamination par des pathogènes tels que Listeria monocytogenes ou Salmonella est un enjeu central, sanitaire et réglementaire, mais aussi un levier clef de performance industrielle. Comme tous les facteurs susceptibles d’impacter l’efficience des lignes de production, la maîtrise microbiologique doit faire l’objet d’actions récurrentes et de diagnostics réguliers afin d’éviter la crise et le point de non-retour que provoque un positif détecté dans un échantillon de produit fini. BioMérieux l’a bien compris et propose depuis 2020 une nouvelle approche, dénommée Augmented Diagnostics. Constituée d’un panel de solutions, parmi les plus récentes et les plus performantes du marché, elle permet aux directeurs de site, aux responsables industriels et aux équipes qualité d’aller plus loin dans leur maîtrise de la production jusqu’à la libération des produits.
Augmented Diagnostics repose sur un écosystème de services et de solutions dont la dernière-née, GENE-UP® TYPER . A la fois très opérationnelle et simple à mettre en œuvre, cette méthode de typage des souches, identifie les liens de parenté entre les pathogènes détectés dans l’environnement de production et les produits finis.
Cette technologie associée à la PCR GENE-UP® permet ainsi de déterminer en routine, avec une grande réactivité, les circuits de contamination dans toute l’usine, de la réception matière première jusqu’au conditionnement. De quoi déployer une approche très concrète de résolution de problèmes, à la source de nombreux gains opérationnels. Grâce au bon diagnostic et à la bonne décision au bon moment, Augmented Diagnostics permet de diminuer les délais et les coûts.
« Chaque jour sans avoir identifié la contamination coûte cher ! »
Car rien n’est plus épuisant pour les équipes – et coûteux pour l’entreprise – que de gérer les incidents sur le mode « pompier » ! En matière de contamination microbiologique comme sur nombre de problématiques industrielles, se cantonner à une logique curative a de lourdes conséquences. Taux de rendement synthétique et taux de service sont directement impactés par des contaminations récurrentes. Cette absence de maîtrise finit par altérer la motivation des salariés et augmenter le turn-over. Et quand une contamination provoque une crise sanitaire suivi d’un rappel produit, c’est la pérennité même de l’entreprise qui est en jeu.
Nettoyer tout un atelier, démonter chaque pièce d’un process, sans savoir réellement quel est le microorganisme en cause, d’où il provient, quelles sont ses résistances éventuelles aux produits biocides, rend la situation impossible à maîtriser. Destruction de lots, arrêts prolongés des lignes de production, inflation des consommations d’eau et de produits chimiques, démotivation des équipes, dégradation de l’image de marque auprès des clients et des consommateurs,… ce scénario n’est pas une fatalité ! Il est possible d’éviter ces pertes ! Comment ? En identifiant dès le début l’origine de la souche de façon à comprendre le circuit de contamination et lancer les actions correctives adéquates.
Des réponses aux questions prioritaires ! Cette souche a-t-elle déjà été repérée ? Vient-elle d’une matière première ou de l’environnement ? Est-elle nouvelle ou persistante ? Quel est le circuit de contamination ? S’agit-il d’une contamination croisée au niveau du laboratoire ? Dès le premier positif détecté, l’approche novatrice Augmented Diagnostics donne de la visibilité. « Désormais, on ne travaille plus en aveugle. Personne ne peut plus me dire qu’on ne savait pas » , confie le directeur d’une fromagerie.
Il poursuit : « Et surtout, maintenant, on sait quoi faire. Augmented Diagnostics m’a permis d’accélérer la prise de décision pour éviter les problèmes de contaminations susceptibles de perturber la production ».
Une analyse de routine pour un résultat obtenu en une heure. C’est le fruit d’une innovation. Avec GENE-UP® TYPER , bioMérieux a miniaturisé et automatisé le typage pour le rendre très facile à mettre en œuvre en routine. Une avancée par rapport aux technologies présentes sur le marché, qui impliquent le recours à des laboratoires spécialisés et des délais de l’ordre de plusieurs semaines.
Pour approfondir le niveau d’expertise, bioMérieux propose de s’appuyer sur le service de Pathogen Mapping. En cas de contamination, l’entreprise envoie sa souche aux microbiologistes experts de bioMérieux qui vont la séquencer. Grâce à un traitement bio-informatique combiné à un travail bibliographique, il sera possible d’identifier la souche au niveau clonal, la récence de la contamination (fonction du nombre de mutations) et les potentielles résistances aux biocides (fonction des gènes impliqués dans les mécanismes de résistance à des molécules cibles).
Faire le choix d’Augmented Diagnostics ouvre de nouvelles perspectives. Grâce aux progrès de l’intelligence artificielle, à l’élaboration de nouveaux modèles experts, et à l’intégration de données supplémentaires issues du process, de nouveaux services sont en cours de développement. Il sera possible de mieux ajuster les plans d’échantillonnage du plan de contrôle de l’environnement, de détecter les signaux faibles, et d’éliminer les analyses inutiles. Grâce à cette approche d’amélioration continue, bioMérieux va offrir la possibilité de piloter la sécurité des aliments avec encore plus d’efficacité, dans une logique de maîtrise sanitaire mais aussi d’efficience industrielle.
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