Arla
C’est la plus grande coopérative laitière d’Europe qui se dessine avec le rapprochement annoncé d’Arla et DMK. L’opération vise à renforcer la compétitivité des deux groupes face à un contexte européen marqué par un recul anticipé de la production laitière.
La Raslysation est basée sur l'utilisation de la lumière UV pour éliminer les micro-organismes des boissons, notamment les produits laitiers, indépendamment de leur opacité, leur texture et leur température. Ce traitement non-thermique, développé par l'entreprise danoise Lyras, contribue à…
Pour répondre aux besoins des transformateurs qui développent ou élargissent leur gamme bio, les fournisseurs étoffent leur offre. Texturants, ingrédients nutritionnels et solutions aromatiques, voici une sélection de nouveautés.
La coopérative danoise Arla Foods a choisi la solution Walki-Lid pour operculer certains de ses yaourts avec du carton, sans aluminium. De façon à faciliter leur recyclabilité.
La coopérative laitière danoise Arla a mis au point une procédure spécifique de transport sous température dirigée qui place les produits en « hibernation » pour les commercialiser frais au grand export.
La cérémonie des Food Ingredients Europe Innovation Awards qui récompense les ingrédients les plus innovants des deux dernières années s’est tenue le 28 novembre. Voici les premières impressions des gagnants les plus emblématiques.
Les fluctuations du cours de l’œuf ont conduit les industriels à chercher des voies de substitution. Un objectif clairement affiché sur le dernier salon IBA, qui s’est tenu à Munich en septembre dernier.
La crise de l’œuf a mis sous tension les approvisionnements du secteur Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie. Pour maîtriser les coûts des recettes, des solutions de substitution sont mises en avant par les fournisseurs.