Beurre

La filière laitière française, soutenue par le Cniel, souligne l’importance stratégique du marché chinois et alerte sur les risques d’une fermeture qui aggraverait la compétitivité et la balance commerciale du secteur.

St Hubert, l’entreprise lorraine spécialiste du rayon beurres et margarines, a inauguré une nouvelle unité de production spécialisée dans l’élaboration de recettes alliant laitier et végétal.

Dans le cadre de sa stratégie Horizon 2035, Agrial prévoit une enveloppe d'un milliard d'euros pour doper son outil industriel. Au cœur de la Vendée, la coopérative a ouvert les portes d'une laiterie modernisée pour valoriser le lait de 270 agriculteurs. 

Maison Le Gall (Sill Entreprises) fête ses cent ans d'existence. Le beurrier de tradition rénove son site historique de Quimper afin de moderniser ses équipements et fait dans le même temps son entrée sur le marché des plaquettes.

Lors de sa récente assemblée générale, le Cnaol (Conseil National des Appellations d’Origine Laitières) a fait un point d’avancement de la démarche « AOP laitières durables ». A date, les trois quarts des fromages, beurres et crèmes AOP ont établi leur plan d’actions.

Emballage en papier, goût et texture revisités, prix accessible, la société Upfield lance une margarine Planta Fin 100 % végétale qui vient concurrencer le beurre dans tous ses usages. En affichant une empreinte carbone réduite de 70 %.

Entre les phénomènes météo, les relations commerciales parfois tendues (Brexit, Etats-Unis/Chine…), l’épidémie de coronavirus ou les simples évolutions de l’offre et la demande, les cours mondiaux des matières premières agricoles sont très volatils en ce début d’année. Le point avec les experts d…

Les cours du beurre augmentent depuis un an et les premières ruptures se font sentir, autant chez les industriels que dans les linéaires.

Après avoir alerté les acteurs de la filière sur l’envol des prix du beurre, les industriels de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et biscuiterie craignent des pénuries dès la rentrée.

Les chiffres clefs pour comprendre le retournement du marché, grâce à l'analyse de l'économiste Gérard Calbrix.

Avec La Pointe de Sel, un beurre moulé contenant 1,2 % de sel ajouté, Laïta souhaite construire une catégorie intermédiaire entre le doux et le demi-sel.

Chaque année, le Sial regorge d'innovations. Pour beaucoup d'entre elles, la clé de la différenciation repose sur le choix des ingrédients. Cette année encore, les exposants ont réussi à nous surprendre. Voici notre sélection.

À Quimper, la laiterie Le Gall produit du beurre de baratte, de la crème fraîche et de la crème fleurette depuis 1923. Elle est certifiée pour produire du bio et cultive des produits traditionnels. Reportage.