Caillé

Afin de limiter le formation de fines lors du soutirage du caillé, Packo a développé une nouvelle pompe grâce à une approche CFD de dynamique des fluides.

Un constructeur italien a développé un traitement de surfaces qui évite l'adhérence du caillé sur les parois de ses machines de production de pâte filée. Une première dans la recherche de solutions industrielles permettant de s'affranchir des revêtements PTFE controversés.