Colorants
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur la riche actualité réglementaire d’avril 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
Oterra, spécialiste dans la fourniture de solutions de couleurs naturelles, marque une étape significative dans sa transition énergétique avec l’inauguration d’une chaudière biomasse sur son site mayennais.
Le Service commun des laboratoires (SCL) de la DGCCRF met en garde sur des confiseries et produits céréaliers ne respectant pas la réglementation européenne.
Le Centre de valorisation des glucides utilise les ultrasons de puissance pour l’extraction de molécules d’intérêt ou la valorisation de co-produits. Cette technologie permet de gagner en temps de réaction et consommation énergétique, tout en préservant le produit.
Naturalité et clean label ont été les deux tendances phare du dernier salon Food Ingredients Europe 2011. S’il y a une catégorie d’ingrédients où elles s’expriment, c’est bien celle des « colouring foodstuffs ».
La société allemande Wild a créé une gamme de colorants naturels convenant aux confiseries extrudées. Ils résistent à des températures allant de 80 à 135 °C.
Bien qu’infondées, des polémiques écornent l’image des caramels colorants de classe c et d, les plus utilisés. Associé à la vague clean label, cet orage médiatique incite les industriels à chercher des voies de substitution.
La vague de substitution des colorants rouges azoïques a profité au carmin, dont les propriétés de stabilité sont remarquables. Revers de la médaille, le cours du colorant naturel s’est envolé… Quelles sont les stratégies possibles ?
La FSA, équivalent britannique de l’Afssa, invite les industriels à évincer les colorants synthétiques qui ont un lien avec le risque d’hyperactivité sur les enfants. Un volontarisme à l’opposé des méthodes hexagonales.
Quels sont les critères pour qu’une substance alimentaire colorante relève du statut ingrédient (et non additif ?). Un processus collaboratif entamé par la DG Sanco va y répondre prochainement.