IFPC

Pour valoriser les marcs de pommes à cidre, les chercheurs de l’Inrae Nantes testent des solvants naturels eutectiques. Les résultats sont prometteurs et permettraient de réduire la perte de coproduits d’intérêt.

Depuis quatre ans, l'Institut Français des Productions Cidricoles, l'Inra et d'autres acteurs planchent sur le projet Cichrom, qui vise à expliquer les variations de couleurs dans les cidres. Une étude sur les préférences des consommateurs a aussi été réalisée.