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L’Observatoire de la formation des prix et des marges a remis en juillet au Parlement son rapport dans lequel il affine l’analyse de l’impact de l’inflation pour les différents maillons de la chaîne alimentaire. Décryptage.

Présenté le 15 juin, le dernier rapport de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires a décortiqué les données disponibles pour l'année 2020 et fait le bilan de la dernière décennie. Son président, l'économiste Philippe Chalmin, partage son analyse.

Selon la dernière note de conjoncture transmise par l‘Ania (Association nationale des industries alimentaires), le taux de marge de l’industrie agroalimentaire est tombé à 28 %, soit -15 points en quinze ans.

Pour le bio, les principales contraintes d'approvisionnement sont la qualité et le volume. Cependant, les fournisseurs se trouvent confrontés à deux autres problèmes: l'homogénéité et la préservation des marges.