O104:H4

Hier, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire) présentait son programme de travail pour 2012. Cette année sera notamment riche en axes concernant la sécurité microbiologique des aliments.

Les graines germées et E. coli O104 : H4, l’ « affaire » du Quick ou encore le BPA, quels sont les faits marquants de l'année 2011 en matière de sécurité des aliments ? Réponse avec le top 10 de 2011 réalisé par l'expert Albert Amgar.

Fin d'une enquête longue et chaotique en Allemagne. L'épidémie à E. coli O104:H4 qui a touché plus de 3000 consommateurs et déjà causé le décès de 36 personnes est finalement due à des graines germées produites localement. En France, la DGCCRF renforce son dispositif de surveillance, en particulier…

Alors que l’aliment incriminé dans la crise sanitaire allemande est toujours recherché, l’E. coli O104:H4 à l’origine de 23 morts est de mieux en mieux identifiée. Le laboratoire national de référence de Lyon a reçu les protocoles de détection PCR et le profil génétique de la bactérie.

La bactérie, productrice de shiga-toxines, serait responsable de 16 morts en Allemagne et plusieurs milliers de malades. Des concombres importés d'Espagne ont d'abord été mis en cause par l'Allemagne qui vient de faire marche arrière.