OptiFreeze
Le constructeur polonais B&P Engineering évalue pendant cinq mois l’impact de la technologie de champs électriques pulsées d’OptiFreeze sur les rendements d’extraction et la durée de conservation de jus de pomme et de cerise.
Les équipementiers suédois OptiFreeze et ArcAroma fusionnent pour intensifier le déploiement d’applications innovantes basées sur les champs électriques pulsés. En première ligne, la conservation des aliments, l’extraction douce mais aussi le biogaz.
Longtemps dédiés à la désinfection puis testés pour l’assistance à l’extraction sur les fruits et légumes, les champs électriques pulsés trouvent de nouvelles applications dans la texturation, le séchage et la préservation de la couleur.
De nouvelles technologies de surgélation émergent pour garantir un produit décongelé identique au frais. Le point sur trois procédés qui misent sur les ondes magnétiques ou électriques pour préserver les tissus des assauts du froid.
