Pasteurisation
Les fabricants Sidel, DSI Dantech et Cabinplant (Nomad Foodtech) proposent des solutions de pasteurisation continue pour le traitement des produits alimentaires conditionnés. Ces équipements se distinguent par une meilleure maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, tout en facilitant la…
Lancé en novembre 2025 par Steritech, le Goût'stave Nomade constitue une évolution du Goût'stave, un autoclave horizontal électrique développé en 2021 pour les artisans et les petites conserveries. Cette nouvelle version conserve les caractéristiques industrielles et sanitaires du modèle d’origine…
Compagnie Léa Nature, acteur incontournable de produits bio, a investi plus de 10 millions d'euros sur son site Bioviver à Damazan (47). Parmi les installations, un tunnel de pasteurisation en continu est venu augmenter les capacités de production. Il va permettre au site de passer dans une…
Spécialiste de l’échange thermique, Alfa Laval lance HL8 WideGap, un échangeur de chaleur à plaques, conçu pour les liquides visqueux, contenant des fibres ou des particules.
La Raslysation est basée sur l'utilisation de la lumière UV pour éliminer les micro-organismes des boissons, notamment les produits laitiers, indépendamment de leur opacité, leur texture et leur température. Ce traitement non-thermique, développé par l'entreprise danoise Lyras, contribue à…
Le bureau national interprofessionnel du pruneau déménage son centre d'expérimentation sur le séchage dans les nouveaux locaux d'Agrotec Agen.
Avec le projet européen MicroMilk, les micro-ondes apportent la réponse aux problèmes d’encrassement des systèmes de pasteurisation à plaque, tout en préservant les molécules sensibles à la chaleur, y compris sur les produits difficiles.
L’Inra a développé un nouveau procédé destiné à préserver la qualité gustative et nutritionnelle du lait frais, tout en allongeant sa durée de conservation. Cette technique repose sur une homogénéisation en amont d’une étape de microfiltration.
Entre gain de productivité et préservation des qualités gustatives et nutritionnelles, les barèmes de stérilisation et pasteurisation doivent répondre à de nouveaux objectifs. En complément du dossier « traitement thermique » à découvrir dans le numéro de novembre de Process Alimentaire, des…
RF Food Systems propose un dispositif opérationnel de chauffage par radiofréquences. Si ces dernières étaient déjà utilisées pour la décongélation, il s’agit en revanche d’une première pour le chauffage. Le système traite en ligne et en continu des produits de charcuterie, aliments pour animaux…
La réglementation américaine pousse les marchés mondiaux à pasteuriser les ingrédients secs. Les méthodes de traitement sont nombreuses. Parmi elles, les technologies à la vapeur sont les plus répandues. Présentation.
BFR Groupe (Lassoudry, Latinpack, Eurocri) organise une semaine d'essais sur son site de Lisses (91) pour faire (re)découvrir la pasteurisation par hautes pressions aux industriels français. Lassoudry distribue les presses de la société Avure.
D’après une synthèse récemment publiée par le CTCPA, un traitement thermique à température variable améliore la qualité du produit et permet de réaliser des économies d’énergie.
A partir de mai 2012, la société de service Steripure sera à même de traiter un large éventail de produits secs entiers, en morceaux ou en poudre pour lesquels une réduction de la charge microbiologique est utile, que ce soit pour se conformer à des spécifications techniques ou pour traiter des…
Pour les producteurs de fruits et légumes ou de lait qui souhaitent développer des produits faits sur l’exploitation, deux équipementiers italiens proposent des blocs multifonctionnels pour la fabrication de sauces, confitures ou yaourts. Les deux systèmes ont une capacité de 50 litres.
La cidrerie Val de Vire a testé les champs électriques pulsés en amont du pressage de pomme. Les premiers résultats sont prometteurs en termes de rendements et de taux d'antioxydants dans le jus.
Avure a développé une enceinte haute pression de 100 L à la portée des moyens faiseurs. Très utilisée pour détacher la carapace des coquillages et crustacés, la technologie haute pression est surtout connue pour ses applications de pasteurisation à froid, « listeria-free ».