Phytostérol
On connaît de plus en plus le rôle bénéfique sur la santé des polyphénols et des caroténoïdes contenus dans les fruits et légumes. Les chercheurs de l'Inra cernent de mieux en mieux les interactions de ces composés avec les aliments.
L’association de consommateurs UFC-Que Choisir a saisi l’Anses pour évaluer le risque et le bénéfice liés à la consommation de produits alimentaires enrichis en phytostérols et phytostanols, réputés réduire le cholestérol.
