Viandes
La parution d’un nouvel arrêté de la DGCCRF autorise de nouvelles dénominations usuelles pour les morceaux de viande de bœuf, de veau et d’ovins vendus au rayon libre service en grandes et moyennes surfaces.
Les différentes espèces de viande produites en France (bœuf, veau, ovin, porc, cheval, volaille et lapin) bénéficieront désormais d’un logo commun destiné à apparaître sur les produits et les lieux de vente.
Dans le cadre du règlement européen Information du consommateur (n°1169/2011), les industriels seront amenés à déclarer obligatoirement l’origine ou la provenance de leurs produits finis, ainsi que pour certains ingrédients. Les actes d’exécution sont attendus pour trois cas de figures : les…
Le rapport de l’Anses publié jeudi 26 mai renouvelle les recommandations pour limiter la consommation de viandes de boucherie et de charcuterie. Le Centre d’information des viandes et la Fédération des industriels charcutiers traiteurs réagissent à ces conclusions.
Les chercheurs l'institut allemand Fraunhofer présentent un indicateur coloré détectant la présence d'amines biogènes dans l'emballage des viandes et des poissons.
Que ce soit dans le projet de loi européen « Food information to consumer » ou du côté de l’Afnor, le contexte normatif s'accélère autour des viandes séparées mécaniquement et dont la structure musculaire est préservée. Explications.