A ne pas manquer sur Europain, la table-ronde "Stratégies pour favoriser le moelleux, lundi 08 février à 16h05 à l'Atelier des Conférences.

Sur le salon Europain qui se tiendra à Paris du 05 au 09 février, l'Atelier des Conférences mettra à l'honneur des problématiques intéressant les industriels de la filière BVP.

A noter sur vos tablettes, la conférence "Stratégies pour favoriser le moelleux". Organisée par le magazine Process Alimentaire, cette table-ronde donnera la parole à des intervenants du secteur selon un tryptique : expert R&D, expert matériel et expert formulation. La discussion animée par Pierre Christen, rédacteur en chef du magazine Process Alimentaire réunira Vincent Lafaye, dirigeant de Food Development, Philippe Masson, responsable commercial de Mecatherm et Arnaud Coisnon, responsable secteur meunerie, Lesaffre France.

Comment caractériser le moelleux ? Quelles sont les interactions entre ingrédients ? Quelle est l'influence du process ? Autant de questions qui seront abordées le lundi 08 février à 16h05 à l'Atelier des Conférences sur Europain.

Découvrez ici le programme complet de l'Atelier des Conférences.