Ingrédients

Des sauces sur-mesure prêtes à l’emploi

Les nouvelles sauces allégées en matières grasses de Cap Diana sont formulées sans conservateurs ni colorants.

Le fournisseur d’ingrédients culinaires Cap Diana vient de développer une nouvelle gamme de sauces prêtes à l’emploi. Elles sont personnalisables en fonction du cahier des charges du produit final fourni par l’industriel. Avec seulement 2% de matières grasses pour certaines références, ces sauces culinaires sont utilisables sur les poissons, les viandes, les préparations à base de légumes, etc. L’ensemble de la gamme a été formulé sans conservateur ni colorant.

Adaptation totale. Sur ses trois sites de production basés à Pleucadeuc (Morbihan), Cap Diana travaille avec une équipe de chef cuisiniers pour offrir aux clients industriels la possibilité d’adapter des recettes existantes ou de développer de nouvelles formulations pour accompagner au mieux les plats.
Elles sont conditionnées sous forme liquide en sachets souples de 25g à 10kg ainsi qu’en conteneurs.
L’entreprise propose aussi différents types de formats en galets, en pépites ou en rouleaux tranchables afin de mieux répondre aux contraintes de stockage et d’utilisation des sauces en usine ou sur les lieux de restauration.
Ces sauces sont disponibles en frais ou congelé.

Parmi les recettes développées dans cette gamme, on trouve :
- la mayonnaise à 20% de matières grasses,
- la sauce « veloutée » tomate basilic à 4% de matières grasses,
- la sauce « veloutée » carotte ciboulette cumin à 4% de matières grasses,
- la sauce citronnée à l’aneth à 4% de matières grasses,
- la sauce échalote estragon à 4% de matières grasses.

Cap Diana propose aussi des produits retexturés (bardes, fruits et légumes) en plaques ou cubes pour les décors, brochettes et produits charcutiers, des jus cuisinés, des garnitures, des beurres et des assaisonnements ainsi que des protéines fonctionnelles de viande gélifiantes et émulsifiantes.

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