Le suisse Evolva a annoncé avoir fourni à Roquette une nouvelle souche de levure pour la fermentation d'un nouvel ingrédient, une première version ayant déjà été délivrée en mai dernier. Cette nouvelle version permet d'améliorer le rendement de 10 à 65 %. Roquette se chargera des dernières étapes avant commercialisation tandis qu'Evolva retravaillera sur le projet afin de développer en interne un ingrédient additionnel.

Evolva a également collaboré avec Cargill pour créer des glycosides de stéviol issus de fermentation.