Afin de mieux mesurer la libération des arômes, Firmenich a investi 463 000 euros dans un nez électronique utilisant la technologie AFFIRM (Analysys of Flavor and Fragrances in Real tiMe). La mesure se fera en temps réel lors de la consommation, avec une meilleure discrimination, une plus grande précision et une plus grande sensibilité, afin de déterminer quels sont les composés aromatiques les plus efficaces. Cela permettra de créer des arômes plus vite et de façon plus économique car Firmenich a aussi mis au point une bouche artificielle afin de reproduire la mastication.