Le 18 août, l’Efsa a validé la sécurité de deux nouvelles enzymes produites par la société danoise Novozymes. Il s’agit d’une pullulanase obtenue par une souche de Bacillus subtilis et d’une β-amylase issue de Bacillus licheniformis. Elles sont utilisées pour la fabrication de sirops de glucose. Comme assez souvent dans les enzymes, les bactéries qui les produisent ont été génétiquement modifiées.

Depuis 2009, les enzymes alimentaires sont soumises à la réglementation européenne CE 1332/2008 et sont donc évaluées par l’Efsa pour garantir leur innocuité. En mai dernier, l’agence a intégré un nouvel outil pour mesurer l’exposition des consommateurs aux enzymes alimentaires. Article à relire ici.