Ingrédients

L’extrait de romarin étend la DLC des crevettes

11 février 2008 - Josselin Moreau

L’extrait de romarin Aquarox 10 permet l’extension des DLC des crevettes fraiches ou congelées de cinq jours.

La société slovène Vitiva vient de lancer une nouvelle référence d’extrait de romarin antioxydant. Aquarox 10 permet d’augmenter de manière significative la durée de vie des crevettes fraiches ou congelée de cinq jours.
Disponible sous forme liquide, cet extrait hydrosoluble riche en acide rosmarinique peut facilement être utilisé au cours du process de conditionnement. Il agit sur les mécanismes de peroxydation des matières grasses pour les limiter. Les derniers tests pratiqués par Vitiva à des concentrations de 0,2% ont montré un maintien de la couleur vive et du goût des crevettes pendant cinq jours, avec une excellente stabilité microbiologique.

extraits antioxydants et stabilisants

Comme les autres gammes d’extraits naturels de plantes développés par Vitiva, Aquarox 10 peut être étiqueté "extrait d'épice", "extrait de romarin" ou "extrait aromatique". Vitiva est l’un des principaux fabricant d’extraits de romarin désodorisés, solubles dans l’eau et dans l’huile, sous forme liquide ou de poudre. En fonction des applications, plusieurs références sont disponibles :

- Vivox est une gamme d’extraits liposolubles standardisés en acide carnosique (de 1 à 100%). Applications : antirancissement des huiles et matières grasses insaturées, stabilisation des colorants.
- Inolens est une gamme d’extraits liposolubles désodorisés et sans amertume (1-40% d’acide carnosique). Applications multiples garantissant l'absence d'odeurs dans le produit fini.
- Synerox est un mélange d'antioxydants et autres ingrédients fonctionnels. Applications : matières grasses et huiles, oméga3, arômes, caroténoïdes, boissons...
- Aquarox est une gamme d'extraits de romarin hydrosoluble riche en acide rosmarinique (de 1 à 40%).

D’autres fournisseurs proposent des extraits de romarin, comme la société Naturex avec l’ensemble de sa gamme Nat’Stabil.

LE MAGAZINE DES INDUSTRIELS DE L’AGROALIMENTAIRE

  • Une veille complète de l’actualité du secteur agroalimentaire
  • Des enquêtes et dossiers sur des thèmes stratégiques
  • Des solutions techniques pour votre usine

Profitez d'une offre découverte 3 mois