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• La tranche de reblochon AOP surgelée

Leader du fromage de chèvre, Eurial a développé une gamme d’ingrédients fromagers surgelés vache, chèvre et brebis et élargit sa gamme d’ingrédients fromagers surgelés grâce au Reblochon AOP, disponible en tranche surgelée. Les tranches de Reblochon AOP présentent une pâte souple et onctueuse de couleur ivoire, avec une croûte à la couleur jaune safranée recouverte d’une fine « mousse » blanche témoignant d’un bon affinage en cave fraîche. Idéales pour les tartiflettes, mais aussi pour la réalisation de sandwichs, tartines, clafoutis, sans oublier les salades et entrées de saison.

Eurial, Stand E 27

• Les « fromages » anti-crise

AB Technologies propose des ingrédients permettant de répondre à une demande des industriels en matière de produits économiques. Sur le salon, la société présentera des fromages « alternatifs » : des préparations fromagères composées d’ingrédients laitiers et d’un cœur texturant, permettant d’augmenter largement l’humidité de ces préparations, tout en préservant leurs caractéristiques rhéologiques et des spécialités alimentaires, à base d’ingrédients végétaux, associés ou non à des ingrédients laitiers.

A.B. Technologies, Stand D38

• Culinaire et nutrition

Van Hees France, dont le savoir-faire est reconnu pour la fabrication de mixes destinés aux produits de charcuterie traditionnelle, a développé, ces dernières années, une gamme complète de préparations destinées aux viandes saumurées, marinées et cuisinées. Ainsi, des marinades innovantes et originales, orientées « culinaire », ont récemment été développées. Van Hees travaille activement à répondre aux nouvelles exigences du marché : réduction du nombre de codes « CEE » sur l’étiquetage, diminution de la teneur en sel ainsi qu’en matières grasses dans les produits de charcuterie.

Van Hees France , Stand C20-D17

• Des solutions ingrédients pour l’industrie de la BVP

Division Ingrédients du groupe Soufflet, AIT propose une gamme de produits formulés et sur-mesure (améliorants de panification, concentrés et prémix saveurs, ingrédients céréaliers et bio). Dans le domaine des saveurs et des couleurs, AIT a développé récemment des ingrédients céréaliers innovants :
-Farines de céréales maltées torréfiées : MaltoBlé, MaltOrge, MaltoSeigle
-Concassées, semoules, fleurettes…
-Graines : lin brin, lin jaune, pavot, sésame, quinoa, mélanges sur mesure…

A.I.T. Stand D 28

• Bien-être, Bio et 100% naturel !

Famille Michaud Apiculteurs propose de multiples possibilités de valorisation avec ses miels aux notes fruitées, fleuries, boisées, exotiques…, son pain d’épices au miel (barres, miettes) et ses nouveaux produits pour sucrer 100% naturel avec originalité et équilibre. Il s’agit de miels issus de l’agriculture biologique (acacia, oranger, forêt, montagne…), de miels bien-être (miel et gelée royale, miel et propolis), de sucre d’érable en poudre, grains et pépites, de sirop d’érable du Canada et d’un sirop d’agave en provenance du Mexique, bio et 100% naturel, une alternative au sucre traditionnel.

Famille MICHAUD Apiculteurs, Stand 26 – Allée D

Retrouvez l’avant-première du Cfia Metz dans le numéro d’octobre de Process alimentaire (n°1263), avec un gros plan sur les régions Champagne-Ardenne, Alsace et Lorraine.