Ingrédients
Natexpo récompense les meilleurs produits bio
Natexpo, à la découverte des tendances du bio
Le Trophée Or des produits frais revient à la société française Algue Service pour Mayonnalg, une sauce végétale sans gluten lancée en avril 2018. cette alternative gourmande à la mayonnaise intègre 15 % d’algues (dulse, laitue de mer et wakamé). Crédit photo Algue Service
Le Trophée Argent des produits frais a été attribué à Maison Gaborit, une entreprise du Maine-et-Loire (49) qui a mis au point un kéfir de lait de Jersiaise. Le kéfir étant réputé difficile à trouver dans le commerce, ce lancement de février 2018 devrait rendre plus accessible ce produit laitier fermenté. Crédit photo Gaborit
Le Trophée Or de la catégorie épicerie récompense Loubio et ses cookies sans gluten et vegan noisettes et pépites de chocolat. La société française a formulé ces biscuits avec de l’amande, sans additifs ni arômes. Ils ont été lancés en janvier 2018. Crédit photo Loubio
Le Trophée Argent de l’épicerie a valorisé l’originalité de la société française Clac ! pour sa mousse de carotte au bleu d’Auvergne. Ce tartinable lancé en septembre 2017 marie la douceur de la carotte au crémeux persillé du fromage AOP. Crédit photo Clac !
Le Trophée Or des boissons revient à The Bridge, une entreprise italienne qui a formulé une boisson végétale à base de noix du Brésil (Brazil nut drink). Commercialisée depuis avril 2018, elle est végane, sans gluten, sans lactose ni sucres ajoutés. Crédit photo The Bridge
Le Trophée Argent des boissons a été décerné à Baia Organic pour son Fleur de sureau Bio Elegance. Il s’agit d’un lancement français de septembre 2017 qui associe pétillance et extraits de sureau. Cette boisson est peu sucrée. Crédit photo Baia Organic
Le Trophée Or dans la catégorie produits diététique récompense Ciao le sel acidulé, de l’entreprise française Aromandise. Ce substitut de sel lancé en février 2018 est un mélange d’hibiscus, de légumes et d’algues wakamé. Il apporte une note acidulée. Crédit photo Aromandise
Enfin, le Trophée Argent des produits diététiques a été attribué à Biercors (France) pour son huile vierge de paprika lancée en avril 2018. Cette huile apporte une couleur rouge-orangée ainsi qu’une saveur légèrement relevée de piment doux. Elle contient 70 % d’acides gras poly-insaturés. Crédit photo Biercors
Les Trophées Or de Natexpo 2018 ont récompensé quatre produits alimentaires bio et innovants : Mayonnalg (Algue Service), Ciao le sel acidulé (Aromandise), Cookies sans gluten et vegan (Loubio) et Brazilnut drink (The Bridge). Ils illustrent les grandes tendances de la bio.
Le salon Natexpo se tiendra cette année à Lyon du 23 au 24 septembre. A cette occasion, les organisateurs ont décerné des récompenses pour les meilleurs produits bio lancés entre le 1er mai 2017 et le 1er mai 2018. Ces Trophées, ouverts à l’ensemble des acteurs du marché (exposants ou non au salon), valorisent les produits les plus innovants, utiles, pratiques et originaux. Un prix Or et un prix Argent ont été décernés dans quatre catégories alimentaires : produits frais, diététiques, épicerie et boissons. Certains sont des illustrations des grandes tendances qui parcourent aussi bien le bio que le conventionnel comme les produits véganes ou le mouvement «clean», qui vise à créer les produits les plus «purs» possibles, respectueux de la santé, de l’être humain, des animaux, de l’environnement...
La révolution du sain
Face à la montée des allergies et intolérances alimentaires, le «sans» s’impose comme synonyme de bonne santé pour le consommateur. Les formules sont également raccourcies et se veulent rassurantes en supprimant certains indésirables : conservateurs, OGM, nitrates, sulfates, ou résidus de pesticides. Le sans gluten serait en passe de devenir un nouveau standard et les solutions qui réduisent le sel et le sucre sont plus que jamais plébiscitées.
Parmi les lauréats qui illustrent cette tendance, on peut citer Ciao Le Sel Acidulé, un substitut pour compenser le manque de sel. C’est un ingrédient proposé par Aromandise, qui a d’ailleurs déposé un brevet à ce sujet.
La nouvelle gastronomie végane
Les vagues véganes (non-consommation et non-exploitation des animaux), végétariennes et flexitariennes sont en pleine explosion, surtout chez les moins de 30 ans. Les protéines végétales investissent toutes les recettes, du jambon au burger. Au niveau culinaire, le bio s’éloigne du principe de l’alternative aux produits carnés, pour développer une nouvelle gastronomie à l’approche plus glamour et appétissante.
Dans les Trophées, ce sont Mayonnalg, le substitut de mayonnaise commercialisé par Algue Service ainsi que les cookies sans gluten et végane noisette chocolat de Loubio (sans beurre, œuf ou lait) qui sont caractéristiques de cette tendance.
Super-aliment, noix exotiques et BIY
En termes d’ingrédients tendance, les experts de Natexpo ont estimé que trois catégories allaient se développer. Il s’agit des super-aliments comme le curcuma et le moringa, ainsi que des noix exotiques (coco, noix du Brésil, souchet) qui peuvent être employées sous forme de poudre, de beurre ou jus végétaux. La dernière tendance s’oriente vers une déclinaison du fait-maison : le BIY, ou Blend It Yourself. Il s’agit de réaliser soi-même son mélange de jus, d’épices ou de condiments afin d’obtenir un produit personnalisé et d’une plus grande fraîcheur.
Retrouvez les huit lauréats des trophées dans notre diaporama !
