En vue de répondre à l’attente pour des produits locaux et des ingrédients "made in France", Puratos a décidé d’installer une nouvelle ligne de levain en France. Prévue pour être opérationnelle au premier semestre 2022, elle sera implantée dans l’usine de Charmes (88). Six emplois devraient être créés à cette occasion.
Cette ligne produira des levains liquides vivants, et pourra également accueillir des développements à façon.

Pour participer à son objectif de neutralité carbone d’ici 2025, Puratos a aussi choisi plusieurs dispositifs pour rendre la production plus durable. Le site de Charmes va accueillir un récupérateur d’énergie sur le groupe froid pour produire de l’eau chaude, une station de pré-traitement des rejets, et un meilleur système de nettoyage pour réduire la consommation d’eau et de produits détergents.

En complément, le groupe s’est engagé dans la filière CRC (Culture Raisonnée Certifiée) et va donc produire des ingrédients avec cette certification qui assure des pratiques agricoles plus durables et une meilleure rémunération des producteurs.