Soufflet a annoncé la création d'une nouvelle division, Soufflet Biotechnologies. Elle rapproche le producteur d'enzymes Lyven (14) racheté en 2003 et le pôle de recherche Osiris à Nogent-sur-Seine (10). La production d'enzymes concernera les marchés de la panification, de la viticulture, de la transformation de fruits et de l'alimentation animale. Elle mise sur la technologie de fermentation sur milieu solide, utilisée au Japon pour la fabrication de sauce soja ou de soupe miso.

Le but de cette opération est de devenir leader sur les enzymes à destination de l'œnologie et des jus de fruits.