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Stevia : la Commission donne son accord
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Les glycosides de stéviol extraits de Stevia se rapprochent de l’étape ultime qui verra leur autorisation au niveau européen. La Commission européenne via le comité “Standing the Food Chain and Animal Health” a voté à l’unanimité le 04 juillet dernier en faveur du texte les autorisant comme additif alimentaire, selon le principe d’un amendement à l’Annexe II du règlement n°1333/2008.
Le projet de règlement sera transmis au Parlement dès que les traductions seront achevées. Pour le moment, la date du scrutin au Parlement européen n’est pas encore être déterminée. Selon nos informations, le texte pourrait être voté et, en cas d'issue positive, publié en novembre 2011. « Ce vote fournira aux consommateurs européens un édulcorant acalorique d’origine naturelle, et pas seulement en France où il est approuvé depuis presque deux ans », s’est réjouit Carl Horn, p-dg de The Real Stevia Company (Granular) et président de l’International Stevia Council.
Le projet de règlement intègre les spécifications, que nous pouvons vous dévoiler en exclusivité. Comme prévu, il prévoit l’autorisation d’extraits de Stevia rebaudiana Bertoni comprenant au moins 95 % de glycosides de stéviol (stévioside, rébaudiosides A, B, C, D, E et F, stéviolbioside, rubusoside et dulcoside, en extrait sec). Sous forme de poudre blanche ou jaune claire, il apportera un pouvoir sucrant de 200 à 300 fois supérieur au saccharose. Le code E 960 lui est attribué.
Pour fixer le niveau d’utilisation, la Commission a tenu compte des deux avis de l’Efsa (ici et ici), qui indiquent de possibles dépassements de la DJA. Compte-tenu de la contribution significative des soft drinks à l’apport de glycosides de stéviol, le niveau d’utilisation autorisé dans les boissons aromatisées a été réduit à 80 mg/l. Ce qui ne devrait permettre qu’une réduction énergétique limitée.
En janvier, l’International Stevia Council explique que l’EFSA a utilisé, dans ses calculs d’exposition, des modèles supposant que tous les produits alimentaires, et non les seuls produits à valeur énergétique réduite allaient être édulcorés uniquement aux extraits de Stevia, et ce aux doses maximales autorisées, et dans des catégories de produits qui n’étaient pas demandés par les pétitionnaires.
Voici les catégories d’aliments ainsi que les doses maximums qui seront proposées au vote des euro-députés :
| Catégorie d'aliments | Niveau maximum (mg/l ou mg/kg en équivalent stéviol) | Restrictions/Exceptions |
| Produits laitiers fermentés aromatisés | 100 | si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Glaces | 200 | si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Fruits et légumes dans vinaigre, huile ou saumure | 100 | si conservation aigre-douce |
| Fruits et légumes transformés (sauf compotes) | 200 | si réduits en calories |
| Extra-confiture ou gelée (directive 2001/113/CEE) | 200 | si réduits en calories |
| Confiture, gelées, marmelades et purée de chestnut sucrée (directive 2001/113/CEE) | 200 | si réduits en calories |
| Autres tartinables à base de fruits et légumes | 200 | seulement tartinables à base de fruits secs pour sandwichs, si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Produits au cacao ou chocolat (directive 2000/36/CE) | 270 | si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Autres confiseries | 270 | à base de cacao ou de fruits secs, si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| 330 | si tartinables pour sandwichs à base de cacao, lait, fruit sec ou graisse, réduits en calories ou sans sucres ajoutés | |
| 350 | si confiseries sans sucres ajoutés | |
| 2000 | si micro-sucreries rafraichissantes d'haleine, sans sucres ajoutés | |
| 670 | si pastilles pour la gorge fortement aromatisées et rafraichissantes, sans sucres ajoutées | |
| Chewing-gum | 3300 | si sans sucres ajoutés |
| Décorations, enrobages, fourrages, sauf à base de fruits | 330 | si confiseries sans sucres ajoutés |
| 270 | si à base de cacao ou de fruit sec, si réduits en calories ou sans sucres ajoutés | |
| Céréales petit-déjeuner | 330 | si teneur en fibres de plus de 15 % et contenant au moins 20 % de son, si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Produits de boulangerie fine | 330 | seulement essoblaten - gaufrettes |
| Produits de la mer transformés (incluant mollusques et crustacés) | 200 | si conservés à l'aide de sauce aigre-douce et semi-conservés |
| Edulcorants de table (liquide) | QS | |
| Edulcorants de table (poudre) | QS | |
| Edulcorants de table (tablettes) | QS | |
| Soupes et bouillons | 40 | si réduits en calories |
| Sauces | 120 | sauf sauce soja |
| 175 | si sauce soja | |
| Aliments diététiques pour fins médicales (directive 1999/21/CE) | 330 | |
| Aliments diététiques pour régime de maîtrise du poids | 270 | |
| Nectars de fruits | 100 | si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Boissons aromatisées | 80 | si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Bières et boissons maltées | 70 | si bière sans alcool ou moins de 1,2 % |
| Autres boissons alcoolisées (moins de 15% d'alcool) | 150 | |
| Snacks à base de pomme de terre, de céréale, de farine ou d'amidon | 20 | |
| Noix transformées | 20 | |
| Desserts (sauf produits laitiers, glaces et fruits et légumes) | 100 | si réduits en calories ou sans sucres ajoutés |
| Compléments alimentaires (solides) | 670 | |
| Compléments alimentaires (liquides) | 200 | |
| Compléments alimentaires (sirop ou pâte à mâcher) | 1800 |
