Ingrédients

Une nouvelle méthode d'extraction de polyphénols chez Agrotec

Grâce à une thèse Cifre, Agrotec, le Centre de Ressources Technologiques agroalimentaire de l'Agropole à Agen, a pu développer une nouvelle méthode d'extraction des antioxydants. Les travaux d'Audrey Massias ont permis d'extraire naturellement (par CO2 supercritique) des polyphénols de l'épiderme de pomme Golden, un co-produit de l'industrie alimentaire. L'extrait contient 5% de polyphénols. Ces composés antioxydants se sont révélés très intéressants, notamment grâce à une activité anti-proliférative des cellules cancéreuses du côlon.

Ces travaux montrent également l’intérêt de récupérer dans ces co-produits un « pool de molécules » présentant des propriétés fonctionnelles actuellement très recherchées par l’industrie agroalimentaire (texturants, épaississants). Ces ingrédients apporteront une réponse aux industriels en quête de "naturalité", qui souhaitent remplacer les ingrédients d'origine synthétique par des ingrédients naturels. C’est dans cet axe qu’Agrotec prolongera ces travaux.

Plus de détails sur ces travaux dans notre article de novembre 2014.

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