Ingrédients

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De nouveaux ferments halal

6 juillet 2010

CHR Hansen s’est associé avec le Conseil alimentaire islamique d’Europe, reconnu par le Conseil indonésien des oulémas, qui fait référence au plan international, pour proposer des ferments de viande certifiés Halal.

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Arômes : cap sur le naturel

22 juin 2010

La naturalité est un vecteur d’innovation et de différenciation, notamment dans le secteur des arômes alimentaires. Consommateurs et distributeurs militent en leur faveur. En réponse, les fabricants d’arômes s’adaptent et développent de nouveaux concepts, dans un contexte réglementaire en évolution.

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Le L-menthol fait saliver…

15 juin 2010

BASF annonce la construction de la plus grande usine de production du monde de menthol synthétique, tandis que le leader mondial, Symrise, prévoit de doubler sa capacité de production d'ici à 2012.

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Les arômes de fumée évalués

2 février 2010

En vue de la parution d'une liste positive des arômes de fumée autorisés dans les aliments, l'Efsa a évalué les onze composés déjà utilisés. Seuls deux d'entre eux présentent des marges de sécurité suffisantes, mais les experts invitent à la prudence du fait de la surestimation volontaire des niveaux de consommation pris en compte.

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Ajinomoto lance AminoSweet

26 janvier 2010

Le leader mondial de l’aspartame promeut une nouvelle marque autour de l’édulcorant intense. Cette démarche vise à rassurer les consommateurs en rappelant que l’aspartame est constitué d’acides aminés présents naturellement et en abondance dans l’alimentation.

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Palsgaard réduit son empreinte carbone

8 décembre 2009

Pour les fournisseurs d’ingrédients, les efforts en terme de développement durable peuvent paraître difficiles à valoriser. Des économies substantielles sont toutefois possibles. Et une problématique comme la réduction de l’empreinte carbone peut être un moteur. Exemple avec le danois Palsgaard.

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