Ingrédients

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Ingrédients

Oméga 3: diversifier les sources

23 novembre 2010

Dans les assiettes des Français, le déficit en oméga 3 est tel que les apports d’origine marine ou terrestre jouent un rôle crucial et complémentaire. Les coproduits halieutiques, les micro-algues ou les graines oléagineuses offrent des sources prometteuses.

Ingrédients

Amandes : en progression régulière

21 septembre 2010

Les amandes sont de plus en plus utilisées en tant qu'ingrédient. Une étude Mintel a comptabilisé 79 lancements en France l'année dernière, soit une progression de 65 % sur un an. Ce qui en fait le premier fruit sec à coque employé dans les nouveaux produits.

Ingrédients

De nouveaux ferments halal

6 juillet 2010

CHR Hansen s’est associé avec le Conseil alimentaire islamique d’Europe, reconnu par le Conseil indonésien des oulémas, qui fait référence au plan international, pour proposer des ferments de viande certifiés Halal.

Ingrédients

Arômes : cap sur le naturel

22 juin 2010

La naturalité est un vecteur d’innovation et de différenciation, notamment dans le secteur des arômes alimentaires. Consommateurs et distributeurs militent en leur faveur. En réponse, les fabricants d’arômes s’adaptent et développent de nouveaux concepts, dans un contexte réglementaire en évolution.

Ingrédients

Le L-menthol fait saliver…

15 juin 2010

BASF annonce la construction de la plus grande usine de production du monde de menthol synthétique, tandis que le leader mondial, Symrise, prévoit de doubler sa capacité de production d'ici à 2012.

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