L'ELC, qui représente à Bruxelles les producteurs d’ingrédients alimentaires, aspire à jouer un rôle plus actif dans les débats communautaires. L’organisation renforce son expertise en ouvrant les adhésions aux entreprises.

Le vote de la commission Environnement du Parlement européen vient d’écarter le système des codes couleur concernant les futures règles d’étiquetage nutritionnel.

Un nouveau projet de recherche labellisé par le pôle Vitagora vise à comprendre l’impact de la saccharine et de la brazzéine, une protéine édulcorante naturelle.

FPS-groupe Mane remporte le Trophée de l’Innovation 2010 dans la catégorie Ingrédients grâce à sa gamme d’arômes naturels Mane Native. VS Vegetal Solutions avec des figues mi-confites et Danisco avec Grindsted Aqualine Stabiliser sont nominés.

Adria Développement a conçu un logiciel de calcul de l’aw des produits élaborés. Il trouve un intérêt particulier dans la formulation ou la reformulation des recettes.

L'offre snacking se diversifie. Sandwichs, salades et produits laitiers montent en gamme et se déclinent en bio, sous l’influence des opérateurs de la restauration rapide.

Les campagnes du PNNS marqunt les esprits. Le baromètre santé nutrition 2008 que vient de publier l’INPES montre que les Français connaissent les repères nutritionnels, et que santé et alimentation sont de plus en plus associés.

La société nantaise créée en 2004 par Vincent Lafaye et spécialisée dans l’innovation et la R&D s’équipe d’un nouveau laboratoire culinaire.

En vue de la parution d'une liste positive des arômes de fumée autorisés dans les aliments, l'Efsa a évalué les onze composés déjà utilisés. Seuls deux d'entre eux présentent des marges de sécurité suffisantes, mais les experts invitent à la prudence du fait de la surestimation volontaire des niveaux de consommation pris en compte.

Le leader mondial de l’aspartame promeut une nouvelle marque autour de l’édulcorant intense. Cette démarche vise à rassurer les consommateurs en rappelant que l’aspartame est constitué d’acides aminés présents naturellement et en abondance dans l’alimentation.

Un nouvel arrêté autorise l’emploi du rébaudioside A, édulcorant intense naturel issu de Stevia, dans les édulcorants de table. Ce texte élève aussi les teneurs déjà autorisées dans certaines catégories, comme les boissons et les confiseries.

L’Inra a mis en ligne Phenol-Explorer, une base de données permettant de déterminer les teneurs en polyphénols des principaux aliments. Un outil d’aide aux équipes R&D.

Alors que l’édulcorant naturel rébaudioside A issu de Stevia voit naître ses premières applications en France, un nouvel édulcorant intense, artificiel cette fois, vient d’être autorisé dans l’Union Européenne.

Les internautes peuvent voter en ligne jusqu’au 31 janvier 2010 pour élire le nouveau logo biologique européen, obligatoire sur l'ensemble des produits alimentaires biologiques à compter de juillet 2010.

Pour les fournisseurs d’ingrédients, les efforts en terme de développement durable peuvent paraître difficiles à valoriser. Des économies substantielles sont toutefois possibles. Et une problématique comme la réduction de l’empreinte carbone peut être un moteur. Exemple avec le danois Palsgaard.

A l’occasion du salon Food Ingredients Europe, le spécialiste français de la gélatine a mis en avant une formulation de snack type marshmallow au profil nutritionnel optimisé.

Le salon Food Ingredients Europe, principal rendez-vous de la planète ingrédients, a décerné le prix de l’innovation de l’année au N-Dulge FR de National Starch, plaçant cette édition sous le signe de la reformulation.

Plus de 1100 exposants sont prévus pour la 10e édition du salon Food Ingredients Europe à Frankfort. Les tendances : nutrition et santé, naturel, mais aussi reformulation dans un contexte d’optimisation des coûts.

L’INPES et le Ministère de la santé ont lancé début novembre une campagne de communication sur la consommation de gras, de sel et de sucres. Outre-Manche, la Food standard agency fustige les aliments trop salés.

A l’heure des prix littéraires, les meilleurs travaux de recherche en nutrition sont aussi mis à l’honneur. L’Institut français pour la nutrition récompense l’épidémiologiste Jean Dallongeville et DSM les professeurs Michael F. Holick et Heike A. Bischoff-Ferrari pour leurs contributions sur la vitamine D.

Le projet Nutrice porté par Seb vient d’être co-labellisé par trois pôles de compétitivité. Son objectif : mieux comprendre les paramètres influant sur la cuisson du riz pour développer des cuiseurs qui préservent les qualités nutritionnelles.

De la tranche de reblochon AOP surgelée aux pré-mixes de panification en passant par les miels bio, ce qu’il ne faut pas rater sur le salon.

Les avis rendus par l'Autorité européenne de sécurité des aliments sont positifs pour un tiers d’entre eux. Il reste plus de 3500 allégations à évaluer.

Le salon IBA 2009 a ouvert ses portes samedi dernier à Düsseldorf. Voici la sélection présentée par Limagrain Céréales Ingrédients, premier semencier européen spécialisé dans les ingrédients céréaliers à destination de la BVP.

L’huile de colza remplacera l’huile de palme pour la cuisson des pommes de terre et des poissons panés.

La FSA, équivalent britannique de l’Afssa, invite les industriels à évincer les colorants synthétiques qui ont un lien avec le risque d’hyperactivité sur les enfants. Un volontarisme à l’opposé des méthodes hexagonales.

Le Salon mondial de la technologie des boissons et des aliments liquides a ouvert ses portes !

Un arrêté publié dimanche 6 septembre autorise l’emploi de cet édulcorant 100 % naturel dans certaines boissons et denrées alimentaires.

La conférence Antioxydants 2009 a fait écho aux doutes scientifiques quant aux effets bénéfiques d’une supplémentation en antioxydants. Entretien avec Marvin Edeas, président de la Société Française des Antioxydants.

La 2ème étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires (Inca 2) regroupe les données de consommations alimentaires sur sept jours de plus de 4000 participants entre 2005 et 2007. La comparaison avec l’étude Inca 1 (1998-1999) permet de tirer de précieux enseignements. La parole à Lionel Lafay, co-coordonnateur de l’étude.