Ingrédients

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Ingrédients

Les arômes de fumée évalués

2 février 2010

En vue de la parution d'une liste positive des arômes de fumée autorisés dans les aliments, l'Efsa a évalué les onze composés déjà utilisés. Seuls deux d'entre eux présentent des marges de sécurité suffisantes, mais les experts invitent à la prudence du fait de la surestimation volontaire des niveaux de consommation pris en compte.

Ingrédients

Ajinomoto lance AminoSweet

26 janvier 2010

Le leader mondial de l’aspartame promeut une nouvelle marque autour de l’édulcorant intense. Cette démarche vise à rassurer les consommateurs en rappelant que l’aspartame est constitué d’acides aminés présents naturellement et en abondance dans l’alimentation.

Ingrédients

Palsgaard réduit son empreinte carbone

8 décembre 2009

Pour les fournisseurs d’ingrédients, les efforts en terme de développement durable peuvent paraître difficiles à valoriser. Des économies substantielles sont toutefois possibles. Et une problématique comme la réduction de l’empreinte carbone peut être un moteur. Exemple avec le danois Palsgaard.

Ingrédients

Les antioxydants remis en cause

1 septembre 2009

La conférence Antioxydants 2009 a fait écho aux doutes scientifiques quant aux effets bénéfiques d’une supplémentation en antioxydants. Entretien avec Marvin Edeas, président de la Société Française des Antioxydants.

Vie des IAA

Les Français mangent un peu mieux

1 septembre 2009

La 2ème étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires (Inca 2) regroupe les données de consommations alimentaires sur sept jours de plus de 4000 participants entre 2005 et 2007. La comparaison avec l’étude Inca 1 (1998-1999) permet de tirer de précieux enseignements. La parole à Lionel Lafay, co-coordonnateur de l’étude.

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