En amont d’un texte sur allégations nutritionnelles et de santé relatives aux acides gras poly-insaturés, le panel NDA de l’Efsa a publié les valeurs d’apport référence minimum pour étiquetage.

Une plate-forme de recherche rassemblant des compétences en matière d’éco-extraction des déchets et coproduits végétaux vient de naître sous la houlette de trois pôles de compétitivité du Sud-Est de la France. Un guichet unique pour industriels à la recherche de procédés alternatifs.

Le groupe français a signé un accord avec Martek, spécialiste américain des oméga 3 et 6, pour l'introduction d'acide arachidonique dans ses produits laitiers infantiles.

Trois spécialistes de la purée de fruit surgelée, Ravifruit, Vergers Boiron et Pontheix ont présenté sur le Sirha 2009 une purée de grenade. D’une manière générale, les superfruits, aux vertus antioxydantes reconnues, tenaient le haut de l’affiche.

Acides gras trans : la mise au point de l'IFN

Par la voix de Gérard Pascal, directeur de recherches honoraire à l’Inra, l’Institut Français pour la Nutrition juge injustifiées les attaques répétées des médias à l’encontre des acides gras trans dans les produits industriels.

Process alimentaire publie un zoom spécial sur les « Ingrédients Bio » dans son numéro de juin. En supplément, retrouvez dans cet article les fournisseurs d’ingrédients bio repérés sur le salon Vitafoods International, qui s’est tenu à Genève début mai.

Malgré la crise Syral, le numéro trois européen de l’amidonnerie-glucoserie en Europe ne sucre pas ses investissements. Il a inauguré le 4 juin dernier un nouveau centre de recherche appliqué et une tour d’atomisation. Ces deux projets font partie d’un plan global de 160 millions d’euros lancé l’an dernier (…)

L’Observatoire de la qualité constate que les produits d’entrée de gamme disposent d’une information nutritionnelle plus faible que les marques nationales ou distributeurs. Mais les différences de composition nutritionnelle ne sont pas systématiques entre les différents types de marques.

Le chiffre d’affaires du marché des aliments bio atteint 2,6 milliards d’euros en 2008, soit une progression de 25%. Une opportunité pour les producteurs et les transformateurs français, d’autant que certains segments sont sous-investis, tels les jus de fruits, les produits surgelés et les biscuits sucrés.

Selon les résultats d’une enquête CSA-Agence Bio, 63% des restaurants collectifs intègrent des ingrédients bio dans leurs plats (...)

Le prix 2008 du groupe leader de l’aspartame honore ses travaux consacrés aux déséquilibres alimentaires chez les populations défavorisées.

La Commission européenne a autorisé l’ajout de lycopène dans certains aliments, suite aux demandes des sociétés BASF, Vitatene, LycoRed et DSM. Des programmes de surveillance seront toutefois nécessaires (...)

Depuis mi-2008, l’Efsa a commencé à évaluer les dossiers déposés et à émettre des avis, dont 78% sont négatifs. La société de conseil Alcimed qui travaille notamment sur le montage de dossiers d’allégations, fait un point sur les dossiers déjà évalués et sur les raisons de ces nombreux refus.

La journée Givaudan a identifié la crise actuelle comme une période propice aux changements de stratégie et aux innovations de rupture.

La nutritionniste Béatrice de Reynal publie aujourd'hui un ouvrage intitulé : « De l’étiquette à l’assiette : vérités et mensonges sur les produits alimentaires ». Ce livre choc, écrit avec ses deux sœurs expertes en marketing alimentaire, entend aider le consommateur à décortiquer les étiquettes des produits alimentaires. Entretien.

Une liste positive des arômes de fumée est en cours de préparation. L’Efsa vient de publier les trois premiers avis concernant l’Unismoke, le Zesti Smoke Code 10 et le Smoke Concentrate 809045.

Lors des périodes d'étiage, le spécialiste de la valorisation des protéines animales limite ses rejets en rivière en irriguant un biofiltre végétal constitué de saules.

Les profils nutritionnels, en cours de définition au niveau européen, doivent restreindre l’apposition d’allégations nutritionnelles et de santé à des aliments jugés équilibrés sur le plan nutritionnel. Face à la pression des professionnels du secteur alimentaire, la Commission européenne a proposé d’exempter certains aliments de base comme les fruits et légumes, la viande, le poisson, le lait, les œufs et les pains traditionnels.

Le projet EmbaRC lancé le 18 mars dans les locaux de l’Inra de Rennes vise une harmonisation européenne des systèmes de conservation et d’identification des bactéries et champignons microscopiques.

Le projet Saveurs Vapeurs, porté par Seb, a pour ambition de promouvoir la cuisson à la vapeur en lui donnant du goût. Frutarom participe au projet en vue de développer de nouvelles notes aromatiques naturelles à associer aux aliments.

Le magazine Process alimentaire a décerné hier à l'Atelier de l’Argoat et à l’entreprise Le Garrec le prix du Meilleur Partenariat Développement Durable. Ce trophée récompense un process de valorisation des déchets graisseux sur site mis au point par la société Biothermie.

Le ferment viande Bactoferm Rubis de CHR Hansen améliore la conservation. Les peptides laitiers Tensguard de DSM diminuent la tension artérielle

Ces petites billes obtenues à partir de poudre de yaourt maigre apportent le goût typique et l’acidité du yaourt.

La plateforme d’innovation « Purifunction » s’intéresse aux procédés d’extraction et de purification de produits nutri-alimentaires d’intérêt santé. Elle fait partie des 35 projets présélectionnés par le gouvernement début février.

La Food Standards Agency a lancé durant le mois de février une campagne publicitaire pour sensibiliser le public aux risques cardiovasculaires liés à une trop forte consommation de graisses saturées. Une campagne qui a reçu l’approbation des industriels et des distributeurs Outre-Manche.

Quels sont les critères pour qu’une substance alimentaire colorante relève du statut ingrédient (et non additif ?). Un processus collaboratif entamé par la DG Sanco va y répondre prochainement.