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Vie des IAA

Les 4 lauréats du Concours IPA de l’Innovation

14 octobre 2008

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Gastronomie moléculaire : bientôt des séminaires sur Nantes

13 octobre 2008

Des industriels de la région Pays de la Loire, des restaurateurs, et des enseignants souhaitent organiser des séminaires de gastronomie moléculaire à Nantes. Leur but : stimuler leur créativité et tisser des liens entre restauration et industrie.

Vie des IAA

La Bio veut répondre à la demande d’un marché en pleine croissance

13 octobre 2008

Les produits biologiques continuent leur percée en France. Le gouvernement a annoncé la semaine dernière une rallonge de 12 M€ pour financer les conversions des exploitants agricoles vers l’agriculture biologique.

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L’AESA dit oui aux levures riches en sélénium

6 octobre 2008

L’avis scientifique du panel « Additifs alimentaires » reconnaît l’absence de toxicité des apports levures riches en sélénium sous forme organique.

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Trois nouveaux ingrédients autorisés dans le cadre de Novel Food

26 septembre 2008

La pulpe de fruit de baobab, l’huile d’Allanblackia et l’huile d’Echium raffinée peuvent désormais entrer dans la composition des aliments commercialisés en Europe.

Vie des IAA

L’AESA retoque sept des huit premières allégations santé

18 septembre 2008

Les preuves scientifiques apportées par les industriels ont été jugées insuffisantes et les allégations de santé trop ambitieuses par rapport aux justifications apportées par les industriels. Seule une allégation sur les phytostérols a été évaluée positivement.

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Comment notre estomac fait varier la biodisponibilité des nutriments

9 septembre 2008

Les interactions entre les aliments et la cinétique gastrique influencent la désintégration des aliments dans le tractus digestif, faisant varier de manière significative la biodisponibilité des nutriments.

Vie des IAA

Arômes, Additifs, Enzymes : vers une nouvelle réglementation

8 septembre 2008

Les quatre projets de règlements européens établissent une procédure commune d’autorisation pour les additifs, enzymes et arômes, un étiquetage plus détaillé de certains colorants alimentaires et des conditions plus strictes pour les arômes naturels.

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Le PNNS2 valide la première charte d’engagements nutritionnels collective

8 septembre 2008

La Fédération des Industries d’Aliments Conservés s’engage à renforcer la consommation de fruits et à réduire les teneurs en sucres ajoutés des produits transformés.

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La banque de données nutritionnelle Ciqual 2008 est en ligne

1 septembre 2008

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur 1300 aliments consommés en France et plus de 42 constituants (…)

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Adapter les aliments au marché chinois

30 juin 2008

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Les enfants dessinent leurs préférences alimentaires

30 juin 2008

Le projet DisMoiGoût du pôle Enfant de Cholet vise à mieux comprendre les préférences alimentaires des enfants et à valider des méthodes d’analyses fiables.

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Le piquant des piments évalué grâce aux nanotechnologies

24 juin 2008

Des chercheurs anglais utilisent des nanotubes de carbone pour quantifier les concentrations de capsaïcinoïdes, molécules responsables du goût relevé des aliments.

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Comment garantir la qualité des ingrédients nutritionnels

23 juin 2008

La société DSM Nutritional Products généralise son programme qualité « Quali » à l’ensemble des mélanges nutritionnels.

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L'Europe pourrait interdire 120 sources de nutriments

23 juin 2008

L’Agence Européenne de Sécurité des Aliments a récemment rejeté 120 dossiers d’évaluation de sources de nutriments dans les compléments alimentaires et les aliments. Une dérogation prévue par une directive européenne permet cependant de maintenir leur commercialisation jusqu’en 2010. Passée cette date, les nutriments non évalués pourraient purement être interdits.

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La microencapsulation de probiotiques gagne du terrain

16 juin 2008

L’institut Rosell-Lallemand et Lal’Food annoncent le lancement d’un quatrième probiotique disponible sous forme encapsulée

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La stabilité des micronutriments de la sauce tomate en question

9 juin 2008

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Des sauces sur-mesure prêtes à l’emploi

9 juin 2008

Une nouvelle gamme de sauces culinaires personnalisables est proposée par Cap Diana pour les utilisations industrielles

Vie des IAA

Le Red bull « original » obtient le feu vert de la DGCCRF

2 juin 2008

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Allégez les produits laitiers sans compromis sur le goût

2 juin 2008

Le nouvel amidon N-creamer 221 reproduit les fonctionnalités de la poudre de lait tout en restant économique et flexible d’emploi.

Vie des IAA

L’étiquetage des produits « sans OGM » en question

27 mai 2008

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Une bouche artificielle analyse finement les réponses aromatiques

26 mai 2008

Les chercheurs de l’ENITIAA de Nantes viennent de mettre au point un prototype simulant in vitro les actions de la salive, de la température et de la déstructuration de l’aliment par la mastication.

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Comment réduire les matières grasses

19 mai 2008

Le fournisseur d’ingrédients Eurogerm vient de lancer un service d’assistance aux industriels pour le remplacement des matières grasses

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L’enrichissement en antioxydants naturels n’est plus réservé aux produits rouges

5 mai 2008

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L’encadrement des publicités alimentaires destinées aux enfants sème la cacophonie

5 mai 2008

Le débat sur la prévention de l’obésité continue d’opposer le gouvernement, les associations de consommateurs, les industriels et les distributeurs du secteur alimentaire.

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L’extrait de haricot blanc diminue l’apport calorique des aliments

28 avril 2008

StarchLite diminue l’index glycémique des aliments riches en amidons en inhibant la dégradation de l’amidon en sucres simples assimilables dans le tube digestif.

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Première chaire de médico-marketing sur les allégations de santé

28 avril 2008

L’ESC Dijon Bourgogne lance une nouvelle chaire de médico-marketing. Elle s’intéressera aux méthodologies d’évaluation des allégations de santé des aliments ainsi qu’au comportement du consommateur.

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