Un nouveau règlement européen vise à éviter l’emploi des étiquetages parapluie sur les produits diététiques et d’alimentation courante. Il introduit aussi deux étiquetages « sans gluten » et « très faible teneur en gluten » sous certaines conditions.

Un projet d’arrêté français en cours de finalisation devrait autoriser en tant qu’additif alimentaire l’utilisation du rebaudioside A purifié, un édulcorant intense 100 % naturel. Cette autorisation constitue une révolution pour le marché de l’allégé en sucres

Le déjeuner débat du club PAI, qui a lieu mi-décembre, a confirmé l’avènement du « light gourmand ».

Une série de règlements européens parus les 31 décembre 2008 établit une procédure d’autorisation uniforme.

Sur le salon Health Ingredients Europe, les fournisseurs américains ont mis en avant les bénéfices santé des amandes et cacahuètes.

Roquette vise pour le maltitol de nouvelles applications dans le chocolat, les pâtisseries et les céréales petit-déjeuner, un polyol utile pour diminuer la teneur en sucres. Les arguments.

La récente autorisation en tant qu’ingrédient Novel food ouvre des perspectives pour cet ingrédient riche en composés antioxydants

La directive 2008/100/CE (JOUE du 29/10/08) fixe la valeur énergétique de l’érythritol (E 968) à 0 kcal/g — 0 kJ/g. Cette décision devra être appliquée par les États Membres avant le 31 octobre 2009.

Les antioxydants se repositionnent sur la protection du système cardio-vasculaire. Illustrations.

Le Synpa a organisé un colloque visant à examiner les attentes sociétales en matière d’alimentation. Le développement de la fonctionnalité et de l’axe santé est une opportunité à saisir pour modifier positivement la perception des additifs et des ingrédients.

Des travaux de recherche ont identifié et caractérisé une bactérie du tractus intestinal, dotée de capacités inflammatoires exceptionnelles. Une application directe pourrait être d’utiliser la bactérie en tant que probiotique.

Des industriels de la région Pays de la Loire, des restaurateurs, et des enseignants souhaitent organiser des séminaires de gastronomie moléculaire à Nantes. Leur but : stimuler leur créativité et tisser des liens entre restauration et industrie.

Les preuves scientifiques apportées par les industriels ont été jugées insuffisantes et les allégations de santé trop ambitieuses par rapport aux justifications apportées par les industriels. Seule une allégation sur les phytostérols a été évaluée positivement.

Les interactions entre les aliments et la cinétique gastrique influencent la désintégration des aliments dans le tractus digestif, faisant varier de manière significative la biodisponibilité des nutriments.

Les quatre projets de règlements européens établissent une procédure commune d’autorisation pour les additifs, enzymes et arômes, un étiquetage plus détaillé de certains colorants alimentaires et des conditions plus strictes pour les arômes naturels.

La Fédération des Industries d’Aliments Conservés s’engage à renforcer la consommation de fruits et à réduire les teneurs en sucres ajoutés des produits transformés.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur 1300 aliments consommés en France et plus de 42 constituants (…)

Le projet DisMoiGoût du pôle Enfant de Cholet vise à mieux comprendre les préférences alimentaires des enfants et à valider des méthodes d’analyses fiables.

Des chercheurs anglais utilisent des nanotubes de carbone pour quantifier les concentrations de capsaïcinoïdes, molécules responsables du goût relevé des aliments.

La société DSM Nutritional Products généralise son programme qualité « Quali » à l’ensemble des mélanges nutritionnels.

L’Agence Européenne de Sécurité des Aliments a récemment rejeté 120 dossiers d’évaluation de sources de nutriments dans les compléments alimentaires et les aliments. Une dérogation prévue par une directive européenne permet cependant de maintenir leur commercialisation jusqu’en 2010. Passée cette date, les nutriments non évalués pourraient purement être interdits.

L’institut Rosell-Lallemand et Lal’Food annoncent le lancement d’un quatrième probiotique disponible sous forme encapsulée