Veille Questions/Réponses

Avez-vous tout retenu de notre numéro de Février 2010 ?

1 – Quels sont les métiers porteurs en agroalimentaire ?

  • Quatre fonctions ont profondément évolué ces dernières années et deviennent plus stratégiques : les responsables logistique/supply chain, achats et qualité-hygiène-sécurité-environnement (QHSE), ainsi que le poste d’animateur commercial.

Lire les profils de poste p.14

2 – Cyril Lignac travaille pour un industriel du surgelé. De qui s’agit-il ?

  • Findus. Il en est le conseiller culinaire.

Lire p.16

3 – Une application iPhone permet de trouver les bars les plus proches pour déguster de la bière. Quelle marque est à l’origine de cette initiative ?

  • Le brasseur belge Stella Artois.

Lire p.18

4 – Rééquilibrer naturellement la ration des vaches et cochons en oméga 3, en intégrant la filière Bleu Blanc Cœur. Un industriel en a fait le choix pour ses saucisses, steaks hachés et découpes de porc en ce début d’année.

  • Il s’agit de Valtero (Socopa).

Où trouver les produits Bleu Blanc Cœur près des chez vous ?

http://www.bleu-blanc-coeur.com/ou-trouver-nos-produits.php

Lire p. 20

5 – Citez 7 céréales anciennes, peu à peu remises au goût du jour.

  • Exemples : chia, quinoa, amarante, épeautre, teff, kamut, millet… Vous souhaitez innover sur le créneau des céréales anciennes ? Jetez un œil à notre sélection de produits déjà sortis dans le monde.

Lire p. 22

6 – L’union fait la force. Telle est la devise de cinq équipementiers de la biscuiterie indépendants qui se regroupent pour proposer des lignes complètes de fabrication française.

Quel est le nom de ce groupement, qui s’est élargi depuis à une quinzaine de « participants » ?

  • Biscuits Assitance. Gouet Baking Systems, VMI, V-Graveur, SBC Automation et Secma en sont à l’origine.

Lire p. 51

7 – Pour lutter contre la contre-façon, comment connaître les technologies d’authentification existantes ?

  • GS1 les a référencées sur sa nouvelle plate-forme « EstCeAuthentique ».

Lire p. 62

8 – Comment diminuer le stock de films à perméabilité différentes lorsque l’on produit des fruits et légumes en barquettes filmées ?

  • En optant pour une machine qui perfore les films à la demande en fonction du produit.

Le gérant de Perle du Sud s’est investi dans ce domaine – Lire p. 65.

La société Perfotec propose également des machines adaptées.

9 – Quel est le premier laboratoire français accrédité par l’EHEDG ?

  • L’Adria Normandie. Le CTCPA de Nantes a abandonné le projet.

Lire p. 69

10 – Comment étendre à 10 jours la DLC des produits crus prêts à cuire ?

  • Une des solutions, récemment développé, consiste à utiliser une marinade au jus d’airelles concentré.

Lire p. 79

11 – Comment valoriser des chutes de poisson ?

  • Une solution issue d’algues brunes présentée au CFIA 2010 permet de créer des médaillons de poisson à partir de chutes de découpe et d’améliorer les rendements de 20 %.

Lire p. 94

12 – Comment bénéficier des avantages des moules silicone sur des lignes industrielles mécanisées ?

  • Deux fournisseurs ont conçu une solution pour adapter ces moules mous sur des cadres rigides.

P.115

13 – Comment refroidir plus rapidement des palettes de yaourts, tout en leur offrant une texture plus ferme ?

  • Un nouveau tunnel de refroidissement rapide, déjà mis en place chez Danone, le permet tout en réduisant la consommation énergétique de 20 %.

Lire p. 122

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