Grâce à une installation solaire, une entreprise de viticulture en Tunisie et une laiterie au Maroc refroidissent le vin et le lait. Le froid est obtenu à partir de la chaleur et non pas à partir de l’électricité.

Des collecteurs solaires à concentration dirigent la lumière sur un absorbeur. Le rayonnement est converti en eau à 200°C. Celle-ci sert à faire fonctionner une machine frigorifique à absorption. La production de froid (inférieure à 0°C) est réalisée sous forme d’eau glycolée. Et le refroidissement du lait et du vin s'effectue à l’aide d’un échangeur thermique.

Ce procédé est particulièrement adapté aux zones méditerranéennes. C’est l’aboutissement du projet de démonstration de réfrigération solaire Medisco (Mediterranean food and agro industry application of solar cooling technologies) financé par l’Union européenne.

• Retrouvez la description du procédé de réfrigération solaire et son application dans le numéro de juillet du magazine Process Alimentaire, rubrique procédés.