Procédés

BVP : Panem signe une référence internationale à 25 tonnes par jour

27 novembre 2017 - Stéphanie Perraut

Panem International finalise l’installation d’une commande d’envergure. Au cœur de l’unité de production de l’une des principales chaînes de supermarchés du pays, un ensemble d’équipements froid grande capacité a été développé pour la production et la surgélation de produits de boulangerie.

Chaque jour, l’industriel produit 25 000 kg de pains et de viennoiseries, qui sont ensuite distribués au sein des 60 points de vente de l’enseigne. Panem a livré six tunnels de fermentation (contrôlée et directe) d’une capacité totale de pâte de 4320 kg/h. Pour la surgélation, le fabricant a développé huit tunnels de surgélation d’une capacité de 2400 kg/h. L’ensemble est conçu pour fonctionner 16 heures par jour.

Cette collaboration aboutira sur l’année 2018 à de nouveaux projets, sur le site de production chilien du distributeur.

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