Equipements

Giffard automatise sa production en se basant sur la mesure

5 décembre 2018 - Stéphanie Perraut

La société Giffard produit la fameuse Menthe-Pastille et des sirops premium destinés au marché des cocktails, smoothies, milk-shakes et granités. Pour sa nouvelle usine de sirops inaugurée courant 2017 à Saint-Léger des Bois (près d’Angers, 49), elle a choisi d’automatiser la production tout en laissant l’opérateur au centre du process. « L’objectif était à la fois d’augmenter la capacité de fabrication mais aussi de produire mieux, en termes de qualité organoleptique, de sécurité des aliments et de traçabilité », affirme Thomas Legendre, responsable industrialisation.

L’outil de production a été conçu et intégré par la société Hydrotherm avec Tecnoland, un partenaire d’Endress+Hauser, pour l’instrumentation. La mesure permet le pilotage de plusieurs phases clés. Ainsi le sucre liquide, ingrédient de base des sirops, est comptabilisé par des débitmètres massiques Promass implantés dans les lignes de transfert. Le comptage des volumes d’eau est réalisé par des débitmètres électromagnétiques Promag, en production et au niveau du nettoyage en place. Cette opération est en outre optimisée par la mesure en ligne et en continu de la conductivité.

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