Qualité

Détection rapide de Salmonella avec Sésame de Biokar

10 décembre 2007 - Josselin Moreau

Sésame permet de détecter la présence de salmonelles par le développement d’un halo opaque de diamètre au moins égal à 30 mm centré sur le point d’ensemencement.

La nouvelle méthode rapide Sésame de détection des Salmonelles est développée par Biokar Diagnostics, une division du groupe Solabia. Elle vient d'être validé Afnor le 4 décembre 2007 selon la norme NF EN ISO 16140. L’étape de pré-enrichissement est réalisée en 18h par ensemencement et incubation sur un milieu osmotique tamponné (Sésame Salmonella Enrichissement) qui permet la revivification optimale des Salmonelles.

L’étape de différenciation est mise en œuvre par ensemencement et incubation pendant 24 heures de SESAME Salmonella Détection. « Les capacités migratoires de ce milieu semi-solide, associées à une sélectivité appropriée, permettent de sélectionner les échantillons présomptivement positifs par visualisation de la migration des salmonelles sur boîte de Petri », explique Habib Horry, Responsable de Projets R&D.

Le développement d’un halo opaque de diamètre au moins égal à 30 mm, centré sur le point d’ensemencement, indique présomptivement la présence de salmonelles

L’éventuelle étape de confirmation est réalisée par ensemencement et incubation pendant 24 heures de COMPASS Salmonella Agar. Le principe de ce milieu solide sélectif est basé sur la révélation spécifique de l’estérase et la β-glucosidase présente pour la première et absente pour la seconde chez une très large majorité de salmonelles. La confirmation de l’appartenance au genre Salmonella est réalisée par la visualisation de colonies magenta.

Basée sur la mobilité des salmonelles, ce test ne convient pas aux salmonelles immobiles (Salmonella Gallinarum et Salmonella Pullorum).

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