Qualité

L’IFS V6.1 entre en application

3 juillet 2018 - Marjolaine Cérou

L’année 2018 est marquée par une actualisation des référentiels de sécurité des aliments. La nouvelle version de l’IFS (International Food Standard) vient d’entrer en application. Destiné à faire l’intermédiaire entre la version précédente et la V7 qui est attendue pour la fin de l’année, l’IFS V6.1 prend en compte les dernières recommandations du GFSI.

Parmi les principales nouveautés, l’IFS V6.1 renforce la maîtrise des allergènes et des contaminations croisées. La nouvelle version exige à présent « la mise en place de mesures de contrôle de la réception à l’expédition ». Une vérification de ces mesures est aussi demandée.

Actualité oblige, la nouvelle version intègre une section dédiée à la prévention de la fraude alimentaire. Une définition qui tient compte des emballages a également été ajoutée.

Par ailleurs, pour aider les opérateurs à mettre en œuvre la démarche adéquate, l’IFS a publié mi-mai 2018 un guide de la fraude. Le document est disponible en anglais sur le site de l’IFS.

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