Le règlement (CE) n°1021/2008 modifie les annexes I, II et III du règlement (CE) n°854/2004 du Parlement européen et duConseil fixant les règles spécifiques d’organisation des contrôles officiels concernant les produits d’origine animale destinés à la consommation humaine et le règlement (CE) n°2076/2005 en ce qui concerne les mollusques bivalves vivants, certains produits de la pêche et le personnel prenant part aux contrôles officiels dans les abattoirs.