Le règlement (CE) n°273/2008 (JOUE du 29/03/08) applique le règlement (CE) n°1255/1999 en ce qui concerne lesméthodes à utiliser pour l’analyse et l’évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers. Il fixe certaines méthodes de référence pour l’analyse chimique, physique et microbiologique et pourl’évaluation sensorielle du lait et des produits laitiers.