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Les cours du blé dur s’envolent

4 novembre 2019

La hausse des cours mondiaux du blé dur (+25 % en cinq mois) inquiète les fabricants de pâtes et de couscous en France, d’autant qu’elle s’annonce durable. Crédit photo Adobe Artem

C’est une nouvelle inquiétante pour les industriels pastiers : depuis juin, les prix du blé dur ont augmenté de plus de 25 %. Deux facteurs expliquent cet envol : une faible récolte dans les principaux pays producteurs et une qualité insuffisante pour une utilisation en alimentation humaine. La production française est, a contrario, au rendez-vous.

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