Sommaire de Mai 2020

28 avril 2020 - Stéphanie PERRAUT

 

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Loïc Hénaff, président du directoire, Jean Hénaff : « La résilience des entreprises se mesurera à leur lien au territoire ».
LE FAIT DU MOIS. Des équilibres économiques mis à mal par la pandémie.
DÉCRYPTAGE. Les comportements d’achat profondément modifiés par le confinement.
EN VEILLE. Les cours du sucre, du maïs et des huiles à la baisse.
ENTREPRISES
Comment le groupe coopératif Agrial traverse la crise.
Le quotidien d’une start-up face à la crise.
Terrena fait face aux nouveaux comportements d’achats.
L’INNOVATION DU MOIS. Épicerie sucrée : Kinder joue la carte des biscuits fourrés.
ET DEMAIN. Thierry Caquet, directeur scientifique Environnement d’Inrae : « Il faut protéger les habitats naturels pour éviter d’autres épidémies ».

LES CAHIERS

DOSSIER. Biscuits : allier gourmandise et propriétés techniques.
Emballages : écoconcevoir sans altérer les propriétés barrières.
Les notes gourmandes à l’honneur dans les fourrages.

INGRÉDIENTS. Arômes : un secteur en pleine concentration.
Les quatre leaders accélèrent leur croissance externe.
Quel avenir pour les aromaticiens français ?
Arômes et ingrédients du goût : les nouveautés.

PROCÉDÉS. Circuits liquides : le gisement des eaux non conventionnelles.
La réutilisation des eaux de process en trois questions.

EMBALLAGE. Conditionnement : des lignes complètes et évolutives.
Des chariots et robots au service du multiformat.
Les plats cuisinés Food Chéri gagnent en productivité avec Guelt.
Ixapack panache les pots de glace en étuis prêts-à-vendre.
Jyga réduit les arrêts de ligne.
Tecma Aries conditionne à la demande.
Toblerone multiplie les formats avec Syntegon.
Peroni fluidifie son flux de bouteilles consignées.

QUALITÉ. Nettoyage et désinfection : vers une refonte des pratiques.
Sans résidus : vers des détergents et désinfectants plus biodégradables.
Christine Faille, Inrae : « Il y a un risque de recontamination par les projections ».
Moins de chimie : pourquoi il faut repenser le nettoyage.

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