Sommaire de Septembre 2019 n°1372

3 septembre 2019 - Stéphanie PERRAUT

 

L'ENQUETE. Bio : comment sécuriser son sourcing.

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Christophe Audouin, directeur général Les Prés Rient Bio : 
"Être bio, normand et équitable, c'est le credo des Prés Rient Bio".
LE FAIT DU MOIS. Accords commerciaux : faut-il avoir peur du Mercosur ?
DECRYPTAGE. Les recrutements de cadres atteignent un niveau record.
EN VEILLE. Le marché halal continue de progresser.
L'ENQUETE. Bio : comment sécuriser son sourcing.
DANS L'USINE. Brossard craque pour la génoise.
ENTREPRISES.
Bonduelle intensifie ses pratiques agroécologiques.
Cinquième acquisition en deux ans pour FnB Europe.
Le groupe Galapagos se réorganise.
L'INNOVATION DU MOIS. Nestlé dit Yes ! à l'emballage en papier pour ses snacks sucrés.
ET DEMAIN. Olivier Dauvers, expert commerce et grande consommation :
« L’alimentaire est au coeur d’un challenge de rentabilité pour la distribution ».

LES CAHIERS

DOSSIER. Produits laitiers : la dynamique de valorisation.
L’ultra-frais veut regagner le coeur des foyers.
Comment les AOP défendent leurs cahiers des charges.
Le filage vapeur GEA dope les rendements.
Foss et Tetra Pak optimisent la standardisation protéique.
Fromages au lait cru : répondre à la pression shigatoxique.

INGREDIENTS. Arômes : le retour aux sources.
Au plus proche de l’aromate.
Comment aromatiser au naturel.

PROCEDES. Transfert. Les avancées des convoyeurs intelligents.
Le transfert intelligent devient plus accessible.
La ligne d’assemblage Weber en action.
Marel régule les flux de barquettes.
Les convoyeurs intelligents prennent leur envol.

EMBALLAGE. Thermoformage-operculage. Recycler sans gaspiller.
Les machines se règlent sur de nouveaux emballages.
Fleury Michon détaille sa conversion vers le mono-APET.
Quels films choisir pour allier recyclabilité et conservation.

QUALITE. Alcaloïdes. Le retour des contaminants naturels.
Contaminants naturels : les alcaloïdes sous surveillance.
Mieux se prémunir du risque Datura.
Alcaloïdes : des analyses toujours plus précises.

Consultez tous les sommaires.

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