DOSSIER. Traiteur végétal : l'essor des plats flexitariens. Flexitarisme : trois tendances à suivre. les filières françaises se développent. PAI : les solutions pour reformuler en mode végétal. Protéines végétales : à quoi s'attendre demain ?

DOSSIER. Crise sanitaire : haro sur les biofilms. Biofilms : des crises à fort retentissement. Les trois moyens de maîtrise. Les nouveaux matériaux antimicrobiens. 25 solutions pour lutter contre les biofilms.

DOSSIER. Quels facteurs de succès à dix ans ? 25 industriels de l'agroalimentaire nous ont confié leur réponse à cette question. Ils font apparaître trois grands leviers : réussir la transformation numérique, rassurer le consommateur et se développer à l'international. Regards croisés.

DOSSIER. Usines. Les 100 chantiers 2017. Enquête : les chantiers région par région. 5 investissements tirés par la demande mondiale. Les 15 principaux cabinets d'ingénierie.

DOSSIER. Développement durable : les exemples à suivre. Le virage durable des Vignerons de Buzet. Nature et Aliments : l'exigence bio. St Hubert, une énergie à toute épreuve. Développement durable : ce qu'en disent les spécialistes.

DOSSIER. Formulation : la nutrition sur-mesure. Comment influencer favorablement les comportements. Place à la nutrition personnalisée. A la découverte du microbiote. Salon HIE 2016 : les nouveautés en avant-première.

ENQUETE. Les 7 défis de l'emballage. GRAND ANGLE. L'intralogistique fait sa révolution. AVANT-PREMIERE. Salon All4Pack.

DOSSIER. S'adapter aux nouvelles générations. Les tendances que préfigure le Sial Paris. Ce qui distingue les consommateurs français. Enfants : pour une offre plus adaptée. Les 15-30 ans, une cible pleine d'ambivalence. Trois leviers pour séduire les jeunes. Herta mise sur le végétal. Confiseries : les clés du succès. Concilier nomadisme et éco-conception. L'assiette de plus en plus connectée.

DOSSIER Produits laitiers : Donner un nouvel élan. Des pistes pour sortir de la banalisation. Chaudes cadences pour crèmes glacées. Ferments : à la recherche de la biodiversité perdue. L'ultra-frais brebis et chèvre se démocratise. La nouvelle ligne PET de la Laiterie Saint-Père.

DOSSIER Boissons : objectif sans conservateurs. La nutrition, un axe juteux pour les boissons. Les avancées de l'aseptique stimulent le naturel. La pasteurisation à froid se démocratise.

DOSSIER Les salades repas à la loupe. Le snacking traiteur progresse et se diversifie. Les emballages au banc d'essai. Packaging : les clés d'un service de qualité. Salade : miser sur les bonnes typologies. Cuisson des pâtes : des astuces pour obtenir une bonne texture. Automatiser la dépose des couverts. Un dosage sur mesure.

DOSSIER Productivité. Changements de séries : gagnez du temps ! Le Smed optimise le temps d'ouverture des lignes. Les nouveaux atouts des moteurs brushless. Des robots qui se passent de changement d'outil. Le convoyage joue la carte de la flexibilité.

DOSSIER. Viande : gagner en maîtrise. Les avancées robotiques de la filière viande. Tranchage à poids constant : une idée fixe. Emballage : la course aux mono-matériaux. La matière grasse passée à la loupe. Solutions à découvrir sur Iffa.

DOSSIER. Optimisez le nettoyage. Les solutions pratiques pour optimiser sa NEP. Les conseils clefs pour gagner du temps. Des formulations plus "vertes". Améliorer la qualité de l'air des ateliers. De nouvelles solutions pour valider la détergence.

DOSSIER. A la conquête de nouveaux marchés. Ces industriels qui misent sur la vente directe. Local et authenticité : les attentes clés du multifrais. L'e-commerce a de l'appétit pour l'agroalimentaire. Vente en vrac : une alternative qui monte. Les nouveaux concepts de restauration sur lesquels miser. Ce que les professionnels de la restauration attendent. Les derniers lancements pour la restauration. Innover pour les établissements de santé : le plaisir réhabilité. Cyranie prêt à développer le B to B.

DOSSIER. Produits de boulangerie : distinguez-vous ! Des produits de plus en plus marketés. Levains, le goût avant tout. Les nouveautés mix et enzymes. Levures : Good morning sunshine ! Les dernières solutions de pilotage. Fours : deux stratégies d'optimisation énergétique. Le prétrissage s'adapte aux nouvelles attentes. Récupérer l'énergie pour consommer moins.

DOSSIER. Tracer et piloter : les gains possibles. Les quatre atouts du MES. Des procédés plus intégrés au système d'information.

R&D, Gagnez en efficacité. Interview de Christian Guyader, p-dg de Guyader Gastronomie. Quatre conseils pour réussir sa gestion de projets. Les PLM deviennent incontournables. Comment faire pour décloisonner l'innovation. Une approche alternative, le Design Thinking. L'art de stimuler sa créativité.

Le FIE Paris en avant-première.

DOSSIER INNOVATION. Comment nourrir le plaisir. Ce que nous apprennent les neurosciences. L’analyse sensorielle fait sa révolution. Moins de sel et de sucre avec autant de goût.Packaging: ce qui met l’eau à la bouche.

DOSSIER. Poudres laitières : maîtrisez la valeur ! Le pari de la valorisation. Hygiène : l'enjeu numéro un. Energie : le nerf de la guerre. Séchage : les trois grands fournisseurs. L'alternative Clextral. Comment valoriser les fractions laitières. Protéines : les nouveautés visent la valeur ajoutée. Conditionnement : garantir la sécurité. Incendie : la chasse au feu couvant.

DOSSIER Boulangerie-viennoiserie.Craquez pour le moelleux !

Pain de mie sans croûte : comment améliorer son rendement.Brioches moelleuses : avec quoi les trancher ? Améliorants : le moelleux clean label. Salon IBA : notre sélection de nouveautés.

DOSSIER VIANDE. L’élaboré joue de ses formes. Des formes et des saveurs pour se distinguer. Boulettes : un marché à portée de main. Brochettes. S’affranchir de la saisonnalité. Les panures relèvent le défi de la croustillance. Les six clés d’une marinade réussie.

DOSSIER. Énergie : C’est l’heure des économies. Électricité : la fin des tarifs réglementés. Fluides frigorigènes : le point sur la réglementation F-Gas. Région PACA: l’énergie à bras-le-corps. Air comprimé : objectif régulation et zéro fuite. Froid : une question de timing. Le retour en grâce du moteur à réluctance. Lorco mise sur Certinergy

DOSSIER. Automatisation. Des réponses aux problématiques complexes. La Biscuiterie Carrée dose les santons avec Conceptogram. Laïta ergonomise la mise sur claies. Kamido automatise le dévracage. Guelt saisit 500 blinis par minute. L’Adiv sépare les muscles de la viande. Alci : piécer des muscles bovins. Les crémants robotisent le remuage. Mayekawa et Stäubli désossent le jambon. SEA Productique personnalise les gâteaux. AMC2 Industrie oriente les produits. Arbor emballe à poids fixe. Aumatech sécurise les scies. Novachoc dose et ferme les macarons. Couédic Madoré accélère sur les robots de première transformation. Anuga Foodtec : au top de l’automation-robotisation.

DOSSIER. Nettoyage et désinfection : Mieux cibler les biofilms. TENDANCE. Snacking. Les solutions PAI Burgers. Les packs nomades.

DOSSIER. Spécial salon CFIA Rennes 2015. 400 solutions en avant-première. ENQUETE. Le pari de l'emploi.

DOSSIER. Concevoir son usine. Conditions de travail : Labeyrie reconfigure son organisation. Sols : plus durables et résistants. Portes : les critères de choix. Les panneaux sandwichs à l'épreuve des incendies. Eclairages : allier performance et économies.

DOSSIER. Développement durable. Pagès, l'usine alimentaire durable 2014. Les leviers du développement durable : la parole aux experts. Suchard Strasbourg rayonne grâce à la RSE et au Lean&Green. Coca-Cola prend en main le destin du PET. CookUp Solutions économise en démoulant.Gelmer maîtrise au mieux ses épandages. Le Sojami bouscule les codes. Aqualande met l'eau au coeur de sa stratégie. Mars "Vapeur Verte" insuffle la motivation. Savéol combine rail et roule d'Ouest en Est. Sojinal crée du lien avec la biodiversité.

DOSSIER. Sport : les ingrédients ont la forme ! Les stratégies gagnantes pour formuler. Gagner l'adhésion du public. Les actifs sous les projecteurs. Obtenir une allégation, un vrai marathon. Health Ingredients Europe : les nouveautés en avant-première.

ENQUETE. Impression digitale : comment aller plus loin. Le numérique s'invite sur tous les supports. 4 idées pour un QR-code efficace. Les clés d'un pack événementiel réussi.