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Sommaire de mai 2018 n°1358

14 mai 2018

L'ENQUETE. Ruée vers le snacking sain.

DOSSIER. Biscuits : entre fun et raison. Moelleux, coulant et croustillant font sensation ! Fourrages : des idées pour innover. Remplacer le plastique : le défi de l'industrialisation. Biscuit International pousse le bio sous "fancy label". Coup de jeune sur les biscuits roses.

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Sommaire de mars 2018 n°1356

14 mars 2018

L'ENQUETE. MDD : ce que veulent les distributeurs.

DOSSIER. L'ultra-frais en quête de valeur. Quatre tendances pour retrouver la croissance. L'ultra-frais de chèvre et de brebis aiguise les appétits. Les pots en verre séduisent et rassurent. Sottevast : l'usine ultra-compétitive de Maîtres Laitiers du Cotentin.

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Sommaire de janvier 2018 n°1354

8 janvier 2018

L'ENQUETE. Construction d'usines : les 150 chantiers 2018 par secteur.

DOSSIER. Boulangerie : gourmandise et santé ! Quatre tendances scrutées par moments de consommation. Farines : enrichissez vos pains autrement. Les règles d'or de la conception hygiénique. A voir sur le salon Europain.

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Sommaire de décembre 2017 n°1353

4 décembre 2017

DOSSIER. Usine 4.0 : la bonne information au bon moment. Une usine virtuelle au service du réel. La maintenance entre dans l'ère de la prédiction. Gagner en productivité avec les objets connectés. Communication : où en est l'interopérabilité ?

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Sommaire de novembre 2017 n°1352

8 novembre 2017

DOSSIER. Que mangerons-nous demain ? Les millennials en voient de toutes les couleurs ! Les boissons santé en pleine évolution. Quelles protéines pour demain ? Insectes, trois stratégies à la loupe. Les nouveautés à découvrir au salon FI Europe.

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Sommaire d'octobre 2017 n°1351

9 octobre 2017

DOSSIER. Comment innover avec les start-up. Les clefs d'une collaboration réussie. Fleury Michon : "Les bonnes idées viennent de partout". PepsiCo garde un oeil sur les entreprises innovantes. InVivo accélère l'accès au marché des jeunes pousses. Nutrisens fait bouillir la Marmite de l'open innovation. Investisseurs et incubateurs se multiplient. Les 60 start-up françaises à suivre.

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Sommaire de septembre 2017 n°1350

6 septembre 2017

DOSSIER. Produits laitiers : les nouveaux usages. Produits laitiers nomades : quatre tendances mondiales à la loupe. Les en-cas laitiers sortent du frigo. Les pistes pour bien formuler. Des recettes diverses malgré les apparences. Quels procédés pour ces spécialités laitières nomades. Bientôt des billes de yaourt à snacker. Pom'Potes Brassés : "Le plus proche possible de brassé frais".

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