Veggiemeat a développé une gamme de substituts de viandes effilochées à base de protéines de pois.

Spécialiste des analogues de fromages, AB Technologies a créé le concept Végé Snack, des préparations de légumes en tranches pour sandwichs.

Sabarot a certes remporté la médaille d'argent aux Sial Innovation Paris 2016 pour ses moulins de champignons, mais l'entreprise de Haute-Loire s'est distinguée aussi avec le Petit Polenta et le Petit Quinoa, des céréales en boudin à trancher et à poêler en quelques minutes.

Pedon a présenté sur le Sial une gamme de pâtes à base de légumineuses. Elle s'est démarquée aussi avec des salades de céréales et légumineuses prêtes à l'emploi à consommer directement dans le bol (riz et quinoa, grains entiers ou haricots).

Des crêpes, pancakes et blinis vegan, sans oeuf, ni lait. Telle est la proposition de l'entreprise Le Monde des Crêpes (Jarnoux), basée à Lamballe dans les Côtes d'Armor.

Neuf nouveautés lancées par Triballat Noyal ont été sélectionnées par le Sial pour être présentées dans l’espace Tendances et Innovation. On retiendra Fior di Tofu, destiné à la grande distribution italienne. Il s'agit de flocons de tofu frais conditionnés en pot de 140 g pour incorporation dans des recettes comme les pâtes, les farces, les sauces, les salades...

Cookup Solutions (site luxembourgeois) a développé une version vegan de la recette de la quiche, sous la marque La Table de Léontine.

Veru a obtenu la médaille de bronze des Sial Innovation, avec ces desserts de quinoa et fruits en pot individuel avec la cuiller dans le couvercle.

Avec la gamme transversale L'Essentiel, Agromousquetaires joue la carte de la clarté et surtout de la simplicité. Ces purées surgelées contiennent seulement trois ingrédients : légumes, crème fraîche et sel.

Les entreprises italiennes ont largement investi l'innovation végétale. Illustration avec le charcutier milanais Citterio, qui a ajouté à sa gamme "Wuoi?" de saucisses de Francfort des saucisses de légumes, source de fibres et à base de protéines végétales.

Le groupe thaïlandais Erawan Food a créé une boisson dessert, mix de boisson au lait de coco et de riz gluant, conditionné dans un flacon de 180 mL.

La jeune société Ici&Là remporte la médaille d'or des Sial Innovation de cette édition Paris 2016 grâce à sa gamme de steaks et boulettes à base de protéines végétales (légumineuses), riche en fibres.

Frial à Bayeux a concocté un quinoa façon risotto. Ces céréales cuisinées surgelées sont à réchauffer 5 minutes au micro-ondres.

Pur Just, gamme de jus au "juste" goût de fruits et d’herbes aromatiques est née de l'alliance entre Daregal, leader mondial des herbes aromatiques surgelées, Ulti, spécialiste des jus de fruits frais stabilisés par hautes pressions, et Joseph Trotta (champion de mixologie).

Les Italiens de Biolab ont conçu une gamme de "charcuteries" végétaliennes bio à base de gluten de blé, conditionnées en barquettes 90 g.