Le géant canadien de la viande, Maple Leaf, a entamé depuis quelques années une diversification vers les produits végétaux. Le décollage date de 2017 et du rachat des sociétés Lightlife et Field Roast, deux marques leaders du marché américain. La croissance de la demande (+40 % l’an dernier) conduit Maple Leaf à investir massivement à travers sa filiale Greenleaf Foods dans une usine de 21 500 m² située à Shelbyville dans l’Indiana.

Fruit d’une enveloppe de 274 millions d’euros (310 millions de dollars américains), l’outil va produire des tempeh, des analogues de saucisses fumées et des aliments crus. L’entreprise évalue à 1 milliard de dollars (880 millions d’euros) le marché nord-américain des aliments à base de protéines végétales, dont un quart pour les produits réfrigérés.