Le 5 octobre, la coopérative Cavac a inauguré son nouveau bâtiment de stockage de légumineuses à Mouilleron-le-Captif (85). Cet investissement de 4,2 M€ a été motivé par la demande croissante en protéines végétales : les ventes ont triplé en cinq ans. Le nouveau bâtiment de stockage de légumes secs de 30 m de haut est équipé de 18 cellules d’une capacité de 100 à 400 tonnes. La station gagne ainsi 4 500 tonnes de stockage supplémentaires destinées à l’alimentation humaine. Jusqu’à présent, les « produits bruts » des exploitations agricoles étaient juste stockés dans des bacs avant leur triage. La coopérative a également investi dans un pré-nettoyeur qui élimine les impuretés afin de gagner 10 % de volume de stockage. Ce silo abritera principalement des haricots blancs (40 %) et des lentilles (40 %). La zone dédiée aux produits finis a elle aussi été optimisée avec un système de stockage en racks qui peut accueillir 500 palettes de produits finis.

Aujourd’hui, la coopérative produit 6 500 tonnes de légumes secs et ambitionne de monter jusqu’à 10 000 tonnes d’ici deux à trois ans. A terme, son objectif est de devenir le leader français de la production de légumes secs.