Procédés
Découvrez la fabrication des craquelins de Saint-Malo
Le craquelin est un échaudé, comme les bretzels alsaciens et les patissous limousins. Le procédé de fabrication, qui date du Moyen-Age, consiste à cuire une pâte une première fois dans de l'eau chaude et une deuxième fois dans un four. Farine de froment, œufs, lait, malt d'orge et poudre à lever : la recette est inchangée depuis la création de l'entreprise en 1923. Les Craquelins de Saint-Malo ont obtenu en 2014 le label Entreprise du Patrimoine Vivant. La société adhère également à l'association « Produit en Bretagne ».
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