Ecotrophelia d’or (6 000 €) : CarréLéon - ENSAIA Université de Lorraine

CarréLéon est une aide culinaire naturelle, avec 65 % de légumes, se présentant comme une tablette de chocolat (80 g, 18 carrés). Les étudiants ont imaginé trois recettes : poireau/céleri/cumin, poivron/tomate/basilic ou betterave/carotte/ail. L’utilisation est simple : il suffit de rajouter un ou plusieurs carrés en sauce, râpés ou dans un cake. La recette intègre 35 % de beurre de cacao et de la poudre de légumes, sans sel ajouté ni conservateurs.

Ecotrophelia d’or (6 000 €) : CarréLéon - ENSAIA Université de Lorraine.

L’équipe : Soline Bernelin, Camille Bloch, Ana Caudal, Pauline Daniel, Mathilde Delahaye, Laura Dumas, Thomas Manetti, Caroline Peixoto Couri, Pierre Peythieu.

Ecotrophelia d'argent (4 000 €) : Minigloo - AgroParisTech

Minigloo est une gamme de desserts glacés lactés bio pour les enfants de un à trois ans. Le produit est élaboré avec du lait de croissance et se décline en deux parfums : vanille fleur d’oranger ou vanille sirop d’érable. Il est présenté en petit pot d’un format de 55ml (30g). Le projet a séduit un industriel : Yooji, qui en a racheté les droits.

Ecotrophelia d'argent (4 000 €) : Minigloo - AgroParisTech.

L’équipe : Guillaume Carrière, Julie Duval, Justine Gudin, Aurélie Lafosse, Charlotte Lagarde, Anaïs Marie-Louise, Elodie Payrau, Alexandra Serruto, Manon Vésinet. Crédit photo : C. Delestrade.

Ecotrophelia de Bronze (2 000 €) : So Sea'S - ESIX Normandie, Département Agroalimentaire

So Sea’s est un concept snacking de hot dog aux algues. Le pain est aux céréales, wakamé ou nature. La saucisse inclut trois sortes d’algues : wakamé, nori et dulse. Des légumes croquants (carotte, chou rouge et cornichon), des oignons frits et une sauce blanche, moutarde ou aigre douce complètent la recette. Le hot dog est distribué au moyen de l’AlgoVélo, un triporteur sur le thème de la mer. So Sea’s a été doublement primé le 30 juin puisqu’il a également remporté le prix spécial Communication et Marketing soutenu par la SOPEXA (1000 €).

Ecotrophelia de Bronze (2 000 €) : So Sea'S - ESIX Normandie, Département Agroalimentaire.

L’équipe : Corentin Bodin, Omar Boufares, Simon Hainaut, Jonas Menet. Crédit photo : C.Delestrade.

Ecotrophelia Innovation fruits & légumes (5 000 €) : Senzza - ONIRIS Nantes et l’École de Design Nantes Atlantique.

Senzza est une gamme de pizzas sans céréales (donc sans gluten), dont la pâte est constituée à 93 % de légumes (frais et sous forme de farine ou flocons). Trois recettes ont été imaginées : l’essentielle (jambon, champignons, fromage), l’insolite (aubergines, poivrons, olive, feta) et la verdoyante (courgettes, oignons, poivrons, pommes de terre et champignons). Le prix innovation fruits & légumes est soutenu par Interfel.

Ecotrophelia Innovation fruits & légumes (5 000 €) : Senzza - ONIRIS Nantes et l’École de Design Nantes Atlantique.

L’équipe : Manon Bizieux, Marjolaine Delhaye, Hélène Guillard, Daphné Le Cléach, Laure Palacin, Marjolaine Perraud, Amandine Salmon, Ninon Sire.

Ecotrophelia Innovation Nutrition (3 000 €) : Volupt'in, le plaisir innocent. ONIRIS Nantes et l’École de Design Nantes Atlantique.

Volupt’in, le plaisir innocent est une bouchée apéritive gourmande en forme de palet. Celle-ci est peu calorique (9 kCal pièce), 100 % végétale, à consommer froide ou chaude (1 minute 30 à la poêle). Les étudiants ont imaginé quatre recettes : tomates séchées/basilic, poivrons/herbes de Provence, olives noires/origan, ail/fines herbes. La composition intègre du lait de riz, de la fécule de tapioca et de la purée de sésame. Le prix Ecotrophelia innovation Nutrition est soutenu par le Fonds Français pour l’Alimentation et la Santé.

Ecotrophelia Innovation Nutrition (3 000 €) : Volupt'in, le plaisir innocent. ONIRIS Nantes et l’École de Design Nantes Atlantique.

L’équipe : Amandine Guenon, Marie-Aimée de l’Espinay, Pandora Marfisi, Juliette Mourrieras, Louisa Nait Sidi Ahmed, Chloé Nigot, Manon Rebillon, Marine Roussot, Marie Seban, Camille Simoneau. Crédit photo : C. Delestrade

Prix spécial « Services Interfel » (1 000 €) : Poés'île - École de Biologie Industrielle Cergy

Poés’île (le tahitien Poé signifie perle) est une gamme de desserts exotiques frais, à la fois sains et gourmands. Le produit se décline en deux recettes : mangue banane ou kiwi banane (plus de 80 % de fruits). La présence de manioc et d’amidon de maïs confère au dessert une texture ferme, proche de celle d’un gâteau. Le produit est positionné premium et labellisé équitable.

Prix spécial « Services Interfel » (1 000 €) : Poés'île - École de Biologie Industrielle Cergy

L’équipe : Alban Lacaze, Enora Le Borgne, Adeline Leconte, Emilie Lejeune, Audrey Le Guen, Maud Leprieur, Stéphanie Magalhaes.

Prix Bernard Loiseau décerné par le public (500€) : Tecofruit - ISARA Lyon.

Tecofruit est une boisson fermentée sans alcool, avec des perles de chia. La recette Évasion est inspirée du Mexique et marie la légèreté de l’infusion d’ananas, la fraîcheur de la menthe poivrée et le pep’s du citron vert. La boisson offre une seconde vie aux écorces de fruits inutilisées par l’industrie.

Prix Bernard Loiseau décerné par le public (500€) : Tecofruit - ISARA Lyon.

L’équipe : Sandra Basile, Solène Coggio, Alexandre Debay, Marie-Anaëlle Fouré, Thomas Josserand, Marie-France Jullien, Ségolène Maitrepierre, Jean-Baptiste Perrier, Mathilde Pontarollo.