Europain et ses Trophées

Le développement du visitorat international, passé de 26 % en 2002 à plus de 30 % cette année, est fortement du à l'Europe de l'Est (Russie, Biélorussie et Ukraine) et à l'Amérique du Sud. La sectorisation du salon a permis de donner une meilleure lisibilité aux professionnels. Parmi les douze catégories récompensées par un Trophée, notons :
- [Trophée bénéfice santé] Matfour. Diviseuse APF . Diminuer les émissions de poussières de farine
- [Trophée hygiène] STM Products. Refroidisseur d'eau économe en énergie.
- [Trophée contrôle qualité] Tripette et Renaud Chopin. Analyseur C Cell de la structure alvéolaire.
- [Trophée contrôle qualité ex-aequo] De la Ballina Industrie.
- [Trophée automatisation] Mérand Mécapâte. Mécarak, un chargeur/déchargeur automatique. 18 étages en 4 secondes.
- [Trophée mécanisation] Ageniaa. Ligne de fabrication boulangère SFB. Respecte la texture d'une pâte très hydratée.
- [Trophée matériel nouveau] Gouet. Four Vertical Mixte sur filet ou sur pierres préchauffées.
- [Trophée matériel nouveau ex-aequo] GPG- Grupo Prat Gouet. Four Multic à soles fixes modulaires.

L’industrie de la Boulangerie-Viennoiserie Pâtisserie en France

200 entreprises
29 000 salariés
Chiffre d’affaires : 3,52 milliards d’euros, dont 67 % pour le pain, 17 % viennoiserie, 16 % pâtisserie
Clients : 55 % GMS, 24 % de collectivités, 18 % de terminaux de cuisson.
20 % de la production exportée
23,5 % PDM du pain, 60 % de PDM de la viennoiserie.
Production : 850 000 t de pain/an dont 39 % de pâte surgelée, 36 % de frais, 10 % de pré-cuit, 15 % de pré-emballé
Circuits de distribution : 67 % artisans, 23 % d’hyper/supermarchés, 10 % de terminaux de cuisson.
(chiffres 2004 de la Fédération des Entreprises en Boulangerie et Pâtisserie Françaises FEBPF)

La meunerie française

523 unités de production
5, 63 millions de tonnes de blé utilisées
4,38 millions de tonnes de farine produites dont 17 % à l’export,
1,48 milliard d’euros de chiffre d’affaires dont 13 % à l’export
(source : chiffres ANMF Association Nationale de la Meunerie Française 2003)

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