Les impacts économiques de la crise en Ukraine, l’augmentation des coûts de l’alimentation du porc et des volailles mais aussi le prix de l’énergie, le tout combiné à la propagation de la grippe aviaire dans les élevages de volailles, provoquent une inflation sans précédent. Des coûts devenus aujourd’hui insoutenables pour les entreprises françaises de charcuterie traiteur, qui transforment du porc, de la volaille ou du bœuf.  

« Alors que les matières premières carnées représentent en moyenne plus de 50 % des coûts de production des entreprises de charcuterie, ces dernières sont confrontées à une augmentation importante et simultanée de tous leurs coûts de production », indique la Fédération des entreprises françaises de charcuterie traiteur (Fict). La Fict appelle ainsi à une application sans délai de la nouvelle charte d’engagement établie dans le cadre de la réouverture des négociations commerciales. « C’est la viabilité des entreprises de charcuterie traiteur et avec elle la pérennité de toute la filière porcine qui est en jeu », poursuit-elle.